常煲雞湯的你有沒有喝膩了呢？今天吃貨小編再為各位介紹除了煲湯外，

雞的另外10種吃法，簡單易學，讓你餐餐不重複！

 

一、蔥油雞

食材：雞，水，料酒，鹽，大料，桂皮，五香面，蔥薑絲，味精，油。

1、將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、

五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆。

2、再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。

 

 

二、鹽水雞

食材：雞1隻（重約1000克），鹽100克。

1、將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上鹽，用凈白布包住，

放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。

2、把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。

 

 

三、麻油雞

食材：老母雞1隻，老薑10克，米酒水，麻油。

1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀。

2、老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片。

3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

4、放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均「皺」起來，呈褐色，但不 焦黑。

5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟。

6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，蓋鍋煮，酒水

7、滾後即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可。

 

 

四、口水雞

食材：雞肉，醬油，薑蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油，芝麻，花生末，蔥花。

1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，

放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。

2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3、然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘，

利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4、雞肉燜好後撈出、放進冰水裡過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。

5、將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、

麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

 

 

五、三杯雞

食材：雞胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，蔥3根，

朝天椒2根，九層塔適量，醬油1大匙，砂糖1大匙，魚露2大匙。

1、將蔥切成蔥花，朝天椒切碎末備用。

2、將雞胸肉切丁，拌入太白粉水與米酒備用。

3、鍋中熱2大匙油，放入雞丁，用大火炒至呈白色後，加入蔥花和辣椒末，續炒約1分鐘半。

4、加入混勻的調味料，和雞丁迅速拌炒幾下後即可熄火，再加入九層塔（羅勒）稍微拌勻，立刻起鍋即完成。

 

 

六、水蒸雞

食材：雞肉1隻，香菇20克，藕1節，沙薑1大塊，色拉油10克，

食鹽5克，雞粉10克，生抽20克，香油10克，細香蔥2根。

 

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