今天要來說說關於「阿嬤做了十多年的梅菜扣肉，秘方無私分享，婆媽們快來試試看吧！」的事！

不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

 

梅菜扣肉是一道客家傳統節日大菜，常出現在客家人年節婚嫁的餐桌上。

 

做梅菜扣肉必加一味料：紅棗碎，讓梅菜扣肉更加甘香！

雖然網上形形色色製作梅菜扣肉的方子不少，這個小秘方絕對是首發。

哈哈，不信你百度一下看看，絕對搜不到。

細節決定成敗，沒有最好，只有更好，試試看這個方子吧，一定會帶給你意外的驚喜！

 

梅菜扣肉跟粉蒸肉一個道理：蒸的時候越長越好吃。

但這個時間長並不是指一次就蒸到位，最好的方法就是蒸透—放涼—再蒸透，

其實鹵肉也同樣，反復加熱、放涼的目的是激發食物間的味道充分融合。

 

主材：五花肉、梅菜

配料：蔥、薑、紅棗

調味料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、檸檬汁（可用醋代替）

1、五花肉洗淨後，涼水入鍋加蔥段、薑片、數粒花椒和料酒煮約半小時。

 

2、蜂蜜中加入少量老抽和檸檬汁（或醋）混合均勻，趁熱塗抹在肉皮上，充分晾乾。

 

3、鍋中加入適量油，4成熱時肉皮朝下放入油鍋，

用小火慢慢炸至肉皮金黃起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

 

4、準備好冰水，炸好的肉塊皮朝下迅速放入冰水中浸泡約1小時，

 

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