香蕉葉會萎縮，像下面圖片中的年糕一樣，疏開了，年糕會有點難取出。

其實，不要怕厚，香蕉葉最少要鋪兩層，最好是鋪3-4層就不會漏了^^

 

3. 浸時水該放多少？

也不用量啦，只要多過米，可以打成漿就好，反正水還是被慮掉的。

4. 要倒多滿？

倒在模裡7、8分滿就可以了，預留點空間，因為蒸的時候會膨脹，冷的時候會回縮。

5. 要怎樣過濾？

磨好了放在布里轉掉水分，越乾越好，然後才加糖。

 

6. 要蒸多久才上色？

蒸7、8個小時顏色就會想上圖一樣。大多數人是蒸12個小時，我蒸大約12-13個小時。

有朋友說她的啊嘛蒸1天。蒸越久就越美，越幼滑，也越耐收~

 蒸好的年糕如果表面不會滑就用筷子攪拌，剛離火就要攪了，冷了會變硬。

7. 蒸好後，要等多久才拿出來呢？

蒸好了隔天年糕還是有點軟，等乾了就容易脫模可以拿出，也可以拿去曬太陽。

我是三四天后風乾才拿出來的。因為沒太陽！！o(╯╰)o

 

8. 如果不要蒸這麼多年糕，可以把分量減半嗎？

可以，可是蒸煮的時間還是一樣哦，不可以減半，最少也是10個小時。

9. 年糕會生黴嗎？

不會啊，因為蒸的時間夠長，如果有生黴就洗了拿去曬太陽，乾了就收冰箱

給點耐性就會做得美美的~

蒸的時間越久，顏色就越深哦~ 而且也比較耐放

 

 

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