3.把肉條腌制好以后，撿出大蔥和姜片，把肉條放入面糊里面，再次攪拌均勻。

 

4.起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，下入拌好的肉條，

肉條最好一個一個的下入鍋中，避免粘連，全部下完以后，再上火慢炸。

 

5.炸小酥肉的時候，要開中小火，用勺子不斷的翻動肉條，使肉條受熱均勻，避免生熟不一致

把肉條炸至表面微黃定型時，撈出控油。

 

 

6.然后改成大火，油溫至6成熱時重新下入肉條，復炸40秒左右，炸至肉條金黃酥脆時，

倒出控油，放入盤中，最后撒上少許椒鹽調味，美味即成。

 

推薦做法：【臘汁肉】

1，準備豬瘦肉500克，洗凈后切成2厘米寬的肉丁，放入盤中備用，

生姜一小塊切成姜片，放入小盆里面，大蔥半根切成斜片，和姜片放在一起，

再放入兩粒八角，一小塊桂皮，5片香葉，一粒草果備用。

 

2，起鍋燒水，加入料酒5克去腥，涼水下入肉丁，用勺子翻動幾下，

使肉丁均勻受熱，水開后撇去鍋中的浮沫，開大火煮兩分鐘，撈出控水備用。

 

 

3，另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖一小把，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌，

把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒片刻，使肉丁均勻的裹上糖色。

 

4，再倒入蔥姜和大料，開大火快速翻炒20秒，炒出蔥姜和大料的香味，

添入適量的清水，以漫住肉丁為宜，再加入料酒10克去腥，食鹽5可，用勺子攪拌化開調料

 

5，開大火把湯汁燒開，再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中小火燉煮1個小時，使肉丁慢慢入味，

1個小時過后關火，用勺子舀出肉丁裝入盤中，揀出大料，避免影響口感，

最后再擺上一朵香菜用來點綴，軟爛入味的臘汁肉就做好了，上桌可以開吃啦。

 

 

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