雞蛋，可以說是最平民的營養品，低價格高營養，尤其是這段時間的雞蛋，

價格是你意想不到的便宜，其實每年這個時候的雞蛋價格都會很便宜，

經常會上市場買菜的人就應該知道，一般在這個時間段都會大量地選購一番。

雞蛋不僅可以做早餐吃，更是一種不錯的配菜，很多菜品里搭上了雞蛋就會變得更加美味。

 

說到買雞蛋的話，小編就不得不來述說一番了，經常采購食材的人應該就會發現，

不論是超市還是市場里的雞蛋，在顏色上都有區分，那麼很多人在選購的時候就會這麼一個誤區，

就是從蛋殼的顏色來挑選雞蛋，其實這種挑選的方式是錯誤的，買雞蛋時，

白殼和紅殼雞蛋選哪種好？養雞商販說漏嘴，可別挑錯！

 

 

我們看到顏色不同的雞蛋，其主要有兩個原因，一是雞的品種不同，二是母雞里血液的變化。

據了解，我國雞的品種至少就有100多種，而且大多數母雞產的都是白殼的雞蛋，

所以一般白殼雞蛋會相對來說比較多一點，每只母雞的血液中都含有一種代謝產物，

如果這只母雞不能代謝這種物質的話，那麼它下的就是紅殼雞蛋。

 

實際上，紅白殼雞蛋都是差不多的，只是雞蛋中的營養成分含量不一樣而已，

在每100克雞蛋中，紅殼雞蛋所占蛋白質的含量為14.4g，白殼雞蛋就稍微多一點，

數值為15g，而脂肪含量的話，紅殼蛋為11.8g，白殼為9.9g，

所以這兩者雞蛋的營養成分是不相上下的，所以從理論上來講，選擇哪種顏色的雞蛋都一樣。

 

不過對于小編來說，我比較傾向于白殼雞蛋，因為如今大家推崇的是高蛋白、

低脂肪的食物，雖說這兩者蛋相差甚微，但我更愿意買白殼雞蛋，而且，

白殼雞蛋的價錢也比紅殼雞蛋要便宜一些，所以小編覺得白殼雞蛋會比較劃算一些，

當然，不同人群，做出的選擇都不一樣，最關鍵的是別買到壞蛋就行。

伴隨社會的快速發展，人均生活水平不斷提高，家家戶戶奔小康，

各種各樣的家用電器及廚房用品在市面上絡繹不絕的出現，給人們的生活提供了極大的便利，也提高了生活質量。

尤其是冰箱，出現在家家戶戶的廚房中，不僅可以提高生活質量，

還可以延長食物的保質期，為人們的生活提供了很大的方便。

 

 

任何事物都有正反兩面，有利必有弊，冰箱等家電的出現，雖然十分方便，

但不是萬能品，并非任何食物都能放進冰箱里保存，有些食物放在冰箱里保存，

非但不會延長保質期、保鮮器，反而會加速變質速度，造成細菌病毒的滋生，還會出現黃曲霉毒素。

這種給人體健康帶來極大危害的一致癌物，黃曲霉毒素已經被世界衛生組織癌癥研究機構評定為「1級致癌物」，像

一些防霉變質的食品，就容易就可能存在黃曲霉毒素，誤食進入人體給身體健康帶來危害，

加重身體各器官組織的運行負擔與壓力，提高患肝癌、胃癌等癌的發生風險。

 

因此醫生在此提醒大家：生活中如果發現食物已經發霉變質，

千萬不要怕浪費糧食而不舍得丟掉，繼續吃，其中就可能含有人類肉眼看不見的霉菌，

希望大家從自身健康安全角度出發，及時丟棄掉，不能繼續吃。

 

黃曲霉毒素的危害，你了解多少？

黃曲霉毒素是黃曲霉真菌生長時產生的毒素，廣泛存在于土壤中，

其孢子可擴散至空氣中傳播，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

黃曲霉毒素在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強，

B1是最危險的致癌物，在玉米、花生、棉花種子以及一些干果中常能檢測到。

 

 

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