4、 然後準備一個大一點的圓盤，把魚肉全部擺在盤中，就像我這個樣子，擺成一個圓圈。

5、 最後可以再放些粉絲在盤中的空餘處，為了更加好看，可以在粉絲周圍放一些西藍花，

記住不要加鹽，因為魚肉放了鹽之後就會縮緊，蒸出來之後肉質不鮮嫩。

 

6、 放在蒸鍋當中蒸6-8分鐘即可，時間太久肉質容易變老，蒸好之後在上面淋入一些蒸魚豉油，

之前有人問過我，說：蒸魚是炸油之前放蒸魚豉油，還是炸油之後放蒸魚豉油，

其實大家可以做個小實驗，倒兩小碟蒸魚豉油，一碟直接吃，一碟用油炸過之後吃，

味道自然分曉。（建議炸油之前放蒸魚豉油）

 

小提示： 蒸魚最重要的兩點（1、魚肉的改刀很重要，直接影響到蒸魚的時間），

（2、魚肉入股是做清蒸最好是在殺魚之後的半小時之內就烹飪）如果時間太久會影響魚肉的鮮度。

 

 

標籤：