鹵雞爪又稱鹵雞腳，是以雞爪為主要原料的家常菜。平常看電影，追劇的人應該都知道，

如果在看的時候，嘴裡沒有什麼東西咀嚼是很不舒服的，而雞爪無疑是最好的選擇。

與普通做法一樣的還有泡雞爪和鹵雞爪，鹵雞爪正是懶人的首選，不需要像泡雞爪一樣等上一天才能吃

那鹵雞爪怎麼做才好吃呢？今日小編將教你做鹵雞爪。

 

每次我都會做一大盤，放入冰箱冷藏一個晚上，隔天再吃的時候更加入味，

最關鍵的是，經過冷藏後，雞爪更加Q彈滑爽，越吃越過癮。

食材準備：

雞爪500g、料酒、生薑1塊、桂枝、八角、香葉、八角、幹辣椒、豆瓣醬

 

製作過程：

第一步：給雞爪修剪指甲

平常外面買的雞爪熟食很多都是沒有將雞爪的指甲剪掉。其實雞爪指甲中會藏匿很多髒物，

所以烹飪之前要將其指甲用刀切掉亦或是用剪刀剪掉，這樣烹飪出來的雞爪更加乾淨。

（平常鹵鴨爪也是要記得先修剪指甲哦）。

 

想要鹵出來的雞爪更加入味，要先將雞爪手掌中最後的地方對半切，

這樣雞爪不管是鹵煮還是涼拌都會更加入味。

 

第二步：焯燙雞爪

想要鹵出來的雞爪無腥味，焯燙這一步不能省，將雞爪冷水下鍋，加入生薑、蔥段、料酒和花椒。

 

 

大火煮沸焯燙，煮沸後表面會產生浮沫，將其憋去，整個過程我一般焯燙2分鐘左右。

 

 

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