炸糊的調製方法卻是困擾很多人的問題，一旦炸糊沒有調好，那麼成品菜就會變得非常失敗，

要不然就是太軟了，要不然就是裹得太厚炸不透，總之外酥裡嫩的靈魂口感就不會出現了。

 

還有就是要用對澱粉，很多人用得都是玉米澱粉，其實那種普通澱粉炸出來的，回軟就很快。

今天就分享大家一個調製脆皮炸糊的方法只要學會了這一種，

你就可以炸一切你想炸的東西，炸啥都脆，還不回軟，一起來看一下吧！

 

【萬能脆皮炸糊】

食材：

麵粉100克，紅薯澱粉100克，食用油10克，泡打粉2克，鹽2克，雞蛋1顆，啤酒適量。

 

製作方法：

1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。

這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種，今天分享的這一款是 麵粉和紅薯澱粉1:1 的做法，

這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。

鹽可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬鬆酥脆，所以泡打粉是不能少的。

然後倒入10克的食用油，這食用油同樣是不能少的，因為加入食用油的炸糊做出來的食物，

可以更加的起酥，而且還可以起到提亮的效果。

 

2、打入一顆雞蛋後，我們需要加入啤酒，因為麵粉和澱粉的吸水量不同，

再加上雞蛋的大小不一，所以這個啤酒的量需要看最後炸糊的狀態來確定多少。

用啤酒來代替水調製出來的麵糊，炸出來的食物表面會更加的酥脆，而且可以保持長時間的不回軟。

尤其啤酒本身就有去腥增香的作用，用啤酒調製的炸糊味道更香。

 

3、加入啤酒後我們直接下手抓拌，這一步也很重要，因為如果用筷子來攪拌的話，

 

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