懶人版紅燒排骨的做法,色澤紅亮,肉嫩酥爛,家裡人都誇你是大廚

懶人版紅燒排骨的做法,色澤紅亮,肉嫩酥爛,家裡人都誇你是大廚
Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

排骨是我們生活中常見的肉類,一般指豬牛羊去皮後,留下的肋骨,肋骨上附帶一層肉,

就像「肉棍」一樣,這塊肉的質感很嫩,味道鮮美,不會太過于油膩,

最適合紅燒著吃,在所有紅燒菜系中,紅燒排骨一直是家人的最愛,此菜色澤紅亮,

味道鹹鮮,肉質酥爛,很適合老人孩子吃,要想把紅燒排骨做好,首先要理解紅燒的含義,

主要以帶色的調味品為主,給人一種帶食欲的感覺。

 

紅燒排骨怎麼做好吃,主要有幾個關鍵點,第一個是去腥,所有的肉類都帶有腥味,

焯水的時候要放料酒、蔥姜段,飄出的浮沫也要沖洗乾淨,這是腥味的主要來源,

包括血水和毛孔髒東西,其實是上色,可以選擇炒糖色加老抽潤色,最後就是燉煮的時間,

建議用高壓鍋,只需二十五分鐘就可以,比普通鍋燉煮的時間要快,效果要好,口感還酥爛,入味又下飯。

 

 

有喜歡吃紅燒排骨的小夥伴,如果您家中有現成的排骨,建議您一定要收藏這個做法,

此做法為飯店的大眾做法,滋味十足,步驟簡單,新手朋友一看就會,

只要掌握了方法和技巧,排骨即香又好吃。

 

紅燒排骨

食材:排骨、蔥薑、料酒、八角、桂皮、香葉

調味:生抽、食鹽、冰糖、老抽、蠔油、白醋

1、準備二斤排骨,讓商家幫切成小塊,起鍋燒水,關鍵點要注意,排骨要冷水下鍋,

熱水會讓肉緊致,排不出血水、髒東西,加一勺料酒,蔥薑各兩片,去除腥味。

 

2、開水沸騰3-5分鐘,撇掉多餘浮沫,撈出排骨,用溫水沖洗乾淨,

儘量用流水沖洗,洗得越乾淨越好,漂浮的雜質很多,這就是腥味來源,會影響最終的口感。

 

 

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