甜麵醬、豆瓣醬，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺攪拌均勻備用。

 

4、鍋中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入雞塊翻炒至雞塊基本熟透，

這一步「過油」的過程不能少，家庭做法這樣比較省油，飯店可以油炸一下效果更好。

 

5、翻炒上色後，加入蔥、薑繼續翻炒1分鐘出香味。

 

6、加入碗中兌好的醬汁，翻炒出醬香味的時候，加入開水沒過雞塊。

 

 

7、燜煮大約20分鐘左右，儘量選用密閉性比較好的鍋，燜煮的時間會大大縮短。

8、出鍋前，加入適量的胡椒粉、少量鹽和雞精調味，翻拌均勻後即可出鍋裝盤。

 

 

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