炒青菜時不要直接下鍋,記住這3個小技巧,燒出的青菜翠綠不出水

炒青菜時不要直接下鍋,記住這3個小技巧,燒出的青菜翠綠不出水
Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

青菜是我們生活中常見的蔬菜,經歷了物價上漲,才知道擁有一塊菜地,

是多麼的重要,尤其是前幾天的菠菜,居然上漲到12元一斤,愣是超過了豬肉,

早晨的菜田裡,流著水靈靈的綠色,菠菜、油菜、油麥菜、捲心菜,

都被露水洗的油光鋥亮,我平時比較注重養生,講究葷素搭配,

一天不吃青菜,就特別的難受,「寧可一日無肉,不可一日無菜」,

青菜彌足珍貴,青菜的營養不低于肉類,現在人們的肚子裡不缺油水。

 

上歲數的人多吃青菜,對身體有很大的好處,青菜的脂肪低,熱量低,

營養物質多,在炒青菜的過程中,我在多次失敗以後,總結了3個小技巧,

能讓青菜出鍋翠綠,不出水不發黃,接下來就把技巧分享給大家。

 

 

1、油

就拿油麥菜來說,放油的時候,應當比平時多一些,咱們這裡推薦大家用豬油,

五星推薦,豬油是豬板油煉出的油脂,冷卻以後呈現乳白色,豬油的氣味,

能為蔬菜增香,賦予一層特殊的香氣,讓青菜如虎添翼,不好吃才怪,

當然,也可以一半植物油,一半豬肉,混合著來使用,也能達到增香的效果。

2、菜

青菜的種類有很多種,在選擇蔬菜的時候,一定要挑嫩的那種,越新鮮越好,

沒有損傷褶皺,葉片彈性大的最佳,千萬別買發黃變老的蔬菜,內部有纖維細絲,口感硬。

 

3、火

炒青菜講究「鍋氣」,也就是旺火快炒,手上的動作,要雷厲風行,眼疾手快,

一氣呵成,速度一定要快,無論用電磁爐、煤氣、燃氣、柴火,總之一定要大火,

千萬別用中火,青菜被炒得軟塌塌,根本不會好吃,告訴大家九個字技巧,

 

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