脆皮炸雞,不用雞蛋不掛糊,出鍋酥脆好吃,涼了不回軟

脆皮炸雞,不用雞蛋不掛糊,出鍋酥脆好吃,涼了不回軟
Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

炸雞應該沒有人不喜歡吃吧!上大學那會兒,每次回學校,我媽都會給我炸一大袋子脆皮雞

然後我坐8個小時的汽車帶到學校,跟宿友們分享,剩下最後幾塊的時候怎麼也捨不得吃了!

媽媽炸的雞塊,不用太複雜的材料,也就鹽、麵粉、雞蛋,儘管放涼的雞塊外皮都不脆了,一樣很好吃。

 

其實炸雞塊,要想外酥裡嫩,入味還不油膩,還是有小竅門的,

商業炸雞會添加一些泡打粉、炸粉來增加成品持久的酥脆度,自己在家就完全沒有必要放添加劑了。

我做的炸雞不需要雞蛋,也不需要麵包糠,即使放涼了吃還是酥脆的。

 

 

買了一隻大雞腿,炸了一大盤,才花了十幾塊錢,比在外面吃划算多了,

更何況外面炸雞用的油都是反復用的,倒不如自己在家炸,更加健康衛生。

 

【脆皮炸雞】

主要食材:大雞腿1個,醬油1勺,蠔油1勺,料酒1勺,白糖1茶匙,胡椒粉2克,

麵粉80克,玉米澱粉80克,大蒜5個,清水適量。

 

【具體做法】

1、雞腿剔去骨頭,切成小塊,先加入一勺麵粉,少量清水抓勻清洗幾遍,洗去血水。

然後加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓勻醃制兩個小時。

2、等量的麵粉與玉米澱粉混合均勻,醃制好的炸雞先裹上一層混合粉,

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡