牛肉是日常生活中最常見的肉類之一，相比較于豬肉，牛肉的價格雖然貴一些，

但日常生活中卻是很受歡迎的，高蛋白、低脂肪，做法也很多，煎炒炸煮都可以，

很多朋友唯獨喜歡吃燉牛肉，牛肉燉的軟爛入味，老遠遠就能聞到香味，

那不知道你有沒有試過燉牛筋？

 

牛筋也是牛身上的一部分，但是價格卻比牛肉實惠很多， 牛筋有很多種，

一般價格在25-35元左右一斤，是牛肉價格的一半，

雖然價格實惠，但是牛筋的營養價值是很高的，民間有俗語稱「牛蹄筋，賽過參」，

這裡的「參」指的是海參， 意思是燉好的牛蹄筋不僅營養能和海參比拼，口感也和海參的很像，滑而不膩；

 

牛筋除了最常見的牛蹄筋，還有很多種， 我喜歡選用「牛裡脊」

或「走線」上剔下來的筋，脂肪含量比較少，含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，

又不含有膽固醇， 一家老小都能吃，牛筋的做法有很多，可以白切、清燉、紅燒等等；

 

 

今天用牛筋和大家分享一個蘿蔔燉牛筋的做法，不是清燉，為了減少牛筋的腥味，

用的是紅燒的做法，紅燒並不等于滷味，所以在烹飪的過程中我用了生抽、

老抽調色，但是並沒有加八角、香葉、桂皮一類的鹵料，讓這道菜的口感更香，

凸顯出牛筋的本身的鮮味，不至于讓鹵料把牛筋的鮮味和香味蓋掉，

燉煮的時候分為2步，牛筋是比較難煮熟的一種食材，所以需要先燉煮，

牛筋燉煮好之後再加入蘿蔔一起燉煮，這樣做好的蘿蔔燉牛筋味道非常好，

牛筋Q彈軟爛，蘿蔔吸飽了湯汁，咬上一口，肉香四溢中還帶有蘿蔔的清甜，

燉好的湯汁可以用來拌飯，能讓你多吃好幾碗米飯，喜歡的朋友可以試試！

 

 

【原材料】牛筋、蘿蔔、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、小蔥；

【蘿蔔燉牛筋的做法】

1、準備好需要的原材料，牛筋750g、蘿蔔半個，這個蘿蔔比價大，

所以只用了半個，具體的食材用量沒有要求，根據喜好決定；

 

2、牛筋清洗乾淨，放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時，

浸泡出其中的血水，後面燉煮出來的時候味道會更好，沒有腥味；

 

3、浸泡好的牛筋再次清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加薑片、料酒去腥，

大火煮開之後撇去表面的浮沫，轉中火繼續燜煮3分鐘，這樣能把牛筋中的血水徹底煮出來；

 

 

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