買大蒜,紫皮的和白皮的哪個好,老農:差別很大,搞懂再買不吃虧

買大蒜,紫皮的和白皮的哪個好,老農:差別很大,搞懂再買不吃虧
Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

說起大蒜,我們肯定並不陌生,它不僅是很好的調味品,並且也可以直接用來生吃,

甚至是成為某些菜的主食材,可以說家家戶戶都需要大蒜。但你發現沒有,

市面上賣的大蒜有兩種,一種是白皮的,一種是紫皮的, 那麼二者有啥差別,我們應該買哪種呢?

 

【紫皮大蒜和白皮大蒜】

其實,紫皮大蒜和白皮大蒜不僅是顏色上有區別,在大小、口感、

營養成分上就有差別的,今天一起看一下,免得以後會吃虧。

 

1、大小方面

紫皮大蒜的個頭比較小,裡面的蒜瓣也比較小,而白皮大蒜則比較大,裡面的蒜瓣也比較飽滿一些。

 

2、口感方面

紫皮大蒜水分含量少,並且吃起來比較辛辣,味道比較重,一般人生吃會被辣到。

而白皮大蒜水分多,吃起來也沒有那麼辛辣,所以很適合生吃。

 

3、營養方面

紫皮大蒜中含有花青素,具有抗氧化作用,對女人特別友好,

而白皮大蒜中就沒有這種東西,但卻擁有更多的的硒元素、鍺元素。

所以從營養方面,二者其實是不分伯仲的。

綜上,當我們買大蒜時,其實就是看用途。如果是做蒜蓉之類的東西,

蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉青菜等,就要使用蒜味更足的紫皮大蒜。

 

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