說起辣椒，想必大家都不陌生。今天為大家推薦的美味食譜是關於青椒醬的，

繼番茄醬，桔子醬，玫瑰花醬，樹莓果醬之後，又一調味佳品。做川菜少不了這醬，

鮮辣且回味無窮，愛吃辣的朋友都喜歡，而且還可以直接拌面和拌飯，每一口都讓人愛不釋手。

 

其實，雖然辣椒廣受歡迎，但是辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，

這也是為什麼人類身體沒有味蕾的部位，讓人可以感覺到「辣」。

人的舌頭能夠感受到的味道只有酸甜苦鹹四種，而在吃到類似於青椒的辣椒的時候，

辣椒素會通過刺激口腔部分的痛覺神經系統，通過神經反射，心率上升，大腦釋放內啡肽，

從而讓人產生愉悅感。所以我們可以從一個詞來形容辣味，那就是痛並快樂著。

 

 

辣椒除了獨特的痛覺屬性，還有個地域屬性，就是在內地，

雲貴川包括江西地區吃辣的朋友特別多，俗語說的好「湖南人不怕辣，

貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，而隨著大家生活水準的提高，辣不僅僅局限於內地，

可以說已經蔓延到全國的趨勢了。所以在家學會做辣椒醬，真的是非常必要的，

不僅吃的爽快還更健康，一起學起來吧。

 

用它做一道辣椒醬，不管是用它和飯搭配、和饅頭搭配、和吐司片搭配、

還是用它和麵條搭配、又或者是用它來做剁椒魚頭、剁椒茄子、

剁椒金針菇、等等，所有的搭配都會好吃到讓你無法想象。

不僅好吃，廚房小白一樣可以做出來，且配料還超級少，是不是看到這裡，

一下子覺的這就是你要的。這一道萬能的辣椒醬，保證讓你不想做菜的時候也能吃好。

 

 

製作材料

青椒6個 大蒜頭1個 小米椒4根 花椒適量 食鹽適量

 

製作過程

精簡3步：煎辣椒--切辣椒--爆香辣椒將青椒洗淨，辣椒蒂去掉，保留辣椒籽，瀝幹水備用。

 

起鍋開小火，先不要放油，放入青辣椒。

 

用鍋鏟按壓一下青辣椒，使它兩面都煎出如下圖這樣。

 

 

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