4.再把醃好的雞放入盆中，使雞的表面和內部都均勻裹上粉料，

粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。

 

5.食材準備好以後，我們開始炸雞，鍋內加入適量的植物油，

油溫六成熱油面冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。

 

6.表面定型以後，轉為小火慢炸8分鐘，不停把熱油澆在露出油面的部分，

讓雞內外生熟一致同時又能防止底部炸糊，一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油面的部分。

 

7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著準備一個盤子，

擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。

 

 

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