為什麼外邊的炸雞好吃?大廚教你做法,外酥裡嫩,好吃到讓你吮手指

為什麼外邊的炸雞好吃?大廚教你做法,外酥裡嫩,好吃到讓你吮手指
Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

4.再把醃好的雞放入盆中,使雞的表面和內部都均勻裹上粉料,

粉料能夠鎖住雞肉身上的水分,防止炸的時候濺油,又能使雞肉口感更酥脆。

 

5.食材準備好以後,我們開始炸雞,鍋內加入適量的植物油,

油溫六成熱油面冒青煙時,把裹滿粉料的雞放入油鍋中,輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。

 

6.表面定型以後,轉為小火慢炸8分鐘,不停把熱油澆在露出油面的部分,

讓雞內外生熟一致同時又能防止底部炸糊,一面炸好後翻過來炸另一面,繼續把熱油澆在露出油面的部分。

 

7.8分鐘以後,雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤,接著準備一個盤子,

擺上一圈香菜點綴,把炸雞擺放在盤中即可。

 

 

 

 

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