叉燒在家就能做,一口平底鍋就能完成,色澤紅亮,香氣四溢,軟嫩多汁

叉燒在家就能做,一口平底鍋就能完成,色澤紅亮,香氣四溢,軟嫩多汁
Mama 愛料理 2022-12-27 檢舉

 

叉燒肉,是一道極有代表性的粵菜,是把醃好的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入電爐中烤制而成。

色澤紅亮,香氣四溢,吃起來軟嫩多汁,不膩,微甜。

但是家裡沒有烤爐又想自己做叉燒,不用擔心今天教你一個用平底鍋就能做出好吃的叉燒做法。

 

平底鍋版叉燒肉

1、準備五花肉或者瘦肉多的後腿肉,都可以,切成不太厚的塊狀。

注:做叉燒肉最好的是梅花肉,肥瘦均衡為上佳,不過一般比較難買到,

所以大家按自己的喜好買就可以了,喜歡吃瘦的買瘦肉多的。

 

2、將肉洗乾淨後,放入大碗裡。

向碗裡加入2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、2勺蜂蜜、半勺老抽

再加入2塊南乳、1勺南乳汁

繼續加入1撮白糖(喜歡甜味重的,加半勺白糖)、適量黑胡椒粉、適量鹽

 

接著加3瓣蒜片、3片薑片。

 

手上戴著一次性手套,充分地抓均勻。

可適當把肉肉按摩一下~

 

3、把抓均勻的肉,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏一夜。

趕時間的話,也至少要醃制2小時。

 

 

4、第二天取出醃好的肉。

 

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