今天要來說說關於「愛吃辣的朋友們快過來，多少錢都不換的8款秘制辣椒油配方，特色小吃店必備！

各種各樣的辣椒油都在這裡啦！」的事！

不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

作為無辣不歡星人，總會自製辣椒油，以備不時之需，今天就把獨家秘方送給你們，

小夥伴們千萬別走寶啦，各種各樣的辣椒油都在這裡啦！

 

家常辣椒油

 

食材：

上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

 

做法：

1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。

2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉

（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。

油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。

 

重慶紅油

 

食材：

辣椒麵1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，

八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

 

做法：

1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，

草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，

將油淋入裝辣椒麵的桶里，攪勻靜置一晚即成。

 

小貼士：

1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。

3.往辣椒麵上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

 

東北紅油

 

食材：

大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒麵500克，豆油1500克。

 

做法：

1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。

2.辣椒麵裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。

 

小貼士：

1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。

2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。

3.油溫應掌握好，不要太高或太低。

 

鮮族辣椒油

 

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