五花肉好吃的做法,肥而不膩瘦而不柴,做法簡單,上桌瞬間就掃光

五花肉好吃的做法,肥而不膩瘦而不柴,做法簡單,上桌瞬間就掃光
Mama 愛料理 2022-12-28 檢舉

 

豬肉是最常見,也是重要的肉類食物,隔三差五出現在我家餐桌上,全家人都愛吃。

舅舅是家里的大廚,每天想著法子做各種各樣的好吃的,比如用五花肉做紅燒肉、

回鍋肉、小炒肉、小酥肉等等,每次上桌都吃個精光。

 

后來奶奶年紀大了,牙齒掉了,補的假牙,每次吃肉要燉到很化才嚼的動

有天,舅舅突發奇想,做了道白切肉,切得很薄很薄,蘸著醬汁吃,

沒想到奶奶超級喜歡吃,后來我們家的餐桌上常常出現這一道菜,

也是奶奶在86歲去世前最愛吃的一道菜。后來每次吃這道白切肉總會勾起往日的回憶。

 

白切肉的做法看似簡單,但是好不好吃,可不是單單的將五花肉扔進鍋里煮一煮那麼簡單,

如果不掌握一些技巧,做出來的肉質很柴,而且吃起來還會帶有一些肉質的腥味,

這樣會嚴重的影響口感。那麼白切肉怎麼做呢?肉是選用豬身上的哪一塊肉呢?

煮肉時是用熱水還是冷水呢?針對這幾個問題,下面來做一個詳細的步驟介紹。

 

一、挑選豬肉做白切肉,要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉,一層肥一層瘦,口感好,吃起來不油膩。

二、準備幾片香葉、花椒、八角、姜片、蔥段

 

三、五花肉用刀刮去皮上殘余的毛渣,將肉清洗干凈。不需要切成小塊,

直接一整塊扔進鍋里,冷水下鍋,倒入香料,大火煮開后,轉中火煮半小時左右

 

 

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