豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，

做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，

味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，

今天分享家常版豉油雞的做法，做法簡單，學會了再也不用去外面吃了。

 

所需食材：

三黃雞、大蔥、洋蔥、生薑、香葉2克 、桂皮2克、白蔻2克、草果（去籽）3克、

黃梔子5克、八角2克、小茴香2克、白芷2克、紅麴米20克、清水5千克、

老抽150克、生抽醬油700克、美極鮮醬油200克、冰糖300克、玫瑰露酒40克、食用鹽40克、澱粉、明油

製作步驟：

第一步： 三黃雞徹底清洗乾淨，再切掉雞屁股和指甲；然後用刀敲打一下雞腿內側，再把雞爪塞進肚子裡。

 

第二步： 大蔥、生薑切成片，適量洋蔥切成絲備用。

第三步： 配製鹵料。準備香葉2克 、桂皮2克、白蔻2克、

去籽的草果3克、黃梔子5克、八角2克、小茴香2克 、白芷2克；

然後把香料倒入清水裡面洗去表面灰塵；最後把香料都裝進鹵料袋裡並紮緊袋口。

 

第四步： 把鍋燒熱加入適量食用油，然後把洋蔥、大蔥和姜片冷油下入鍋中，

炸至金黃即可用漏勺撈出來並壓幹油脂；最後把撈出來的蔥料放入紗布袋中，

並加入20克紅麴米，紮緊袋口備用。

 

第五步： 準備一個蒸鍋，加入5千克清水，接著把香料袋放進來，

並蓋上鍋蓋大火燒開；然後轉小火熬五分鐘，把香料的香味熬到湯汁裡面。

 

 

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