1、首先要把雞胸洗淨瀝水，然後剖開成兩半來降低它的厚度，這樣方便於雞胸味和成熟。

2、接著撒上鹽，磨上一些黑胡椒碎，下手按摩幾分鐘，然後醃制20分鐘左右來讓它入味。

 

3、把蒜全部切碎，加入蜂蜜和橄欖油，攪拌均勻待用。

4、把剛剛調好的蜂蜜油蒜汁倒入雞胸，攪拌均勻，把雞胸裝入保鮮盒放入冰箱中冷藏一夜。

5、第二天取出醃制好的雞胸，放入平底鍋，無油小火煎。記住哦，這一步不要放油，因為咱們事先用橄欖油醃制過。

6、大約煎上十分鐘左右，雞胸就可以出鍋了，蒜香撲鼻。如果蒜糊掉，就把它用鍋鏟刮下來扔掉，切片後即可食用。

 

西蘭花雞胸肉丸

【食材】：雞胸肉1塊兒、西蘭花1朵、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽4克、澱粉適量。

【具體做法】：

1、選擇新鮮的雞胸肉，不要買凍品，凍品不適合做肉丸。

2、把雞胸上的白色筋膜撕掉，洗淨，瀝水，切成小塊兒。

 

3、西蘭花一朵，分成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘以驅蟲。

4、把雞胸肉丁和西蘭花小朵全部放進絞肉機，開動機器。沒有的話就用雙手拿起刀剁碎。

5、這是絞好的雞胸肉和西蘭花，看個人喜好，是保留些雞肉顆粒還是全部絞碎成泥。

6、加入料酒白胡椒粉和鹽，再加入適量澱粉，澱粉不要多，最多三湯匙。

7、拿起筷子，順著同一個方向攪拌均勻並讓肉餡兒上勁兒方便一會兒氽成丸子。

8、燒半鍋清水，水上火後就開始用虎口擠丸子，一一下到鍋中，

全部擠好後，小火轉中火，煮開，撇掉浮沫，繼續煮，

大約五六分鐘即可撈出。可以拿著吃，也可以做配菜食用。

 

香煎雞胸土豆丁

【食材】：土豆2個、雞胸1塊兒、洋蔥適量、黃酒或料酒適量、

生粉1湯匙、白糖少許、生抽適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、雞胸肉有一小塊兒就夠了，因為雞胸肉的腥味比較重，

所以，我們要用到洋蔥和黃酒，來給雞胸去腥並提香用。

 

2、把雞胸肉清洗乾淨後切成小丁，加入洋蔥碎、黃酒、生抽、白糖、

生粉、少許鹽，下手抓拌均勻，然後再淋入些食用油，再次抓拌均勻後，

靜置十來分鐘，讓它醃制一會兒，以去腥入底味兒。同時，

土豆要去皮後切小丁，並且還要把土豆表面的澱粉清洗乾淨，然後瀝水待用。

 

3、熱鍋熱油，先下土豆丁小火翻炒，炒到土豆表面呈現金黃色，

此時，土豆的香氣已飄滿廚房，讓人不由得多吸幾口空氣。

4、土豆變色後，接著放入醃制好的雞胸丁，繼續翻炒，

雞胸丁由於塊兒小很容易炒熟，一會兒工夫，雞胸就會變色。

5、接著調入生抽和少許鹽，翻炒均勻後即可關火了。

 

涼拌雞絲

【食材】：雞胸1大塊、生薑1塊、黃酒2勺、小米椒3個、生抽2勺、

陳醋2勺、白糖半小勺、香油少許，辣椒油2勺、黃瓜1-2根、香

 

菜幾棵、鹽少許。

【具體做法】：

第1步：把雞胸洗淨，與薑片料酒一起冷水下鍋，煮出血沫，

撇掉，繼續煮約十分鐘，把它煮熟後即刻撈出，浸入冰水。

第2步：准備料汁，小米椒洗淨切圈，與生抽、陳醋、白糖、辣椒油、香油一起拌勻即可。

第3步：撈出雞胸肉，撕成細絲。

第4步：黃瓜切絲，香菜切段，與雞絲一起放進盆中，淋入料汁拌勻即可。

 

蠔油香煎雞胸

【食材】：雞胸300克、料酒1湯匙、鹽少許、橄欖油半湯匙、蠔油兩湯匙、現磨黑胡椒碎少許。

【具體做法】：

1、把雞胸肉洗淨瀝水待用。一般而言，雞胸一買就是一大塊兒，

我多是用一半來煎，正好能煎三片，家裡人每人一片正好。

2、把雞胸肉用刀片成薄片，我分成了三塊兒。片不要太薄，有一定厚度。

 

3、加入料酒和少許鹽，鹽一定要少，因為後面還會用到蠔油，不然這肉吃起來就鹹了。

4、下手，把撒入鹽的雞胸按摩幾下，醃制一小會兒。

5、熱鍋溫油，油有一點點就好，橄欖油是首選，把醃制過的雞胸一片片擺在鍋底，小火煎。

6、把兩面煎出顏色，然後加入蠔油繼續小火煎。

7、直到雞肉把蠔油全部吸收進去，撒上現磨黑胡椒粉，關火即可。

 

西蘭花炒雞胸

【食材】：雞胸半塊兒、西蘭花1朵、蔥薑蒜各適量、

現磨黑胡椒碎適量、澱粉1湯匙、生抽1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、雞胸半塊兒，洗淨瀝水，切大小一致的小塊兒，加入澱粉、生抽、鹽、現磨黑胡椒碎。

2、拌勻，之後再淋入少許油拌勻，醃制十幾分鐘。

 

3、在醃制雞胸時，處理西蘭花。把西蘭花分開成小朵，用淡鹽水浸泡七八分鐘。

4、燒開水，淋入幾滴油加入少許鹽，接著把西蘭花放入開水中焯燙兩三分鐘。

喜歡軟口的就多焯燙一會兒，喜歡脆口的就少焯一會兒水。

5、瀝水，撈出，待用。水中加了油和鹽，焯過水的西蘭花也能保持碧綠的色澤。

6、熱鍋熱油，倒入雞胸肉快速翻炒至變白。

7、接著加入蔥薑蒜，繼續翻炒出香味兒，蒜可以適當多加。

8、然後倒入焯過水的西蘭花，加入少許鹽，快速翻炒均勻後關火即可

 

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