天阿無需炭火,五星級教你用6種技巧在家就能做出脆皮五花肉,簡單幾步,入味更快,光聽名字就知道好吃

天阿無需炭火,五星級教你用6種技巧在家就能做出脆皮五花肉,簡單幾步,入味更快,光聽名字就知道好吃
Mama 愛料理 2022-12-31 檢舉

 

如果要問豬身上哪個部位最好吃,菜菜肯定會毫不猶豫的回答:五花肉!

不管是紅燒還是炙烤,想到滋滋作響的油花,

被油脂滋潤過的瘦肉,柔韌的豬皮,就讓人垂涎三尺。

 

 

菜菜最中意的五花肉做法,當屬廣式的脆皮燒肉。

這種在燒臘店裡最常見的燒肉,乍看平平無奇,但只有你把它放到嘴裡,

才能體會到無窮的妙處:外皮酥脆,脂肪柔軟,甘嫩的瘦肉。

 

 

每次吃脆皮燒肉菜菜都要驚嘆,這世界上怎麼有這麼好吃的東西!怎麼可以把皮做得這麼脆肉還能這麼嫩!

但脆皮燒肉的好吃程度和麻煩程度幾乎成正比,製作工序頗為複雜,所以廣東人一般都是在燒臘店外帶。

你們的天才菜菜這個周末卻在家鼓搗出接近完美的脆皮燒肉,快誇我~

脆皮燒肉好吃的基礎是一塊極好的五花肉。

感謝菜市場白痴表弟,這次買了一塊超棒的五花肉,

所以燒肉才這麼成功的(這一段是表弟逼著我說的,委屈)。

 

 

(ps:菜菜做了兩個不同的版本,分別用了烤箱和空氣炸鍋。

烤箱搬比較麻煩,但是豬皮酥脆,非常適口。空氣炸鍋版雖然皮略硬,

但是做法簡單,多試幾次應該也能做到完美出品。)

 

- 脆皮豬肉(烤箱版) -

 

[ 食 材 ]

五花肉、鹽、五香粉

 

1.將五花肉洗凈,涼水下鍋,放入蔥姜和1茶匙料酒。

(煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水即可。)

 

 

2.撈出過涼水洗凈後,用紙巾吸干水分。

 

3.用竹籤紮上小洞,扎得越細密越好。

 

4.切開至快到肉皮的位置。

 

5.抹上些許鹽,腌上20分鐘左右。

 

6.再抹上小蘇打(小量即可,不然會影響口感)

 

7.用竹籤把肉串起來,(防止烤的時候肉變形捲曲。)

 

8.用錫紙把瘦肉麵和側面包裹起來,放入冰箱冷藏腌制一夜。

 

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