【火龍果西米凍】

材料：火龍果1個，吉利丁適量，西米適量，椰奶適量

製作步驟：

1）西米入開水鍋煮好後撈出過涼備用

2）吉利丁片提前用冰水泡軟

3）紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻

4）打好的火龍果汁倒進小鍋里，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化

5）把煮好過涼的西米倒進容器里

6）倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可

 

 

【焦糖牛奶燉蛋】

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖。

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻。

3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑。

4、加蓋隔水燉10分鐘

 

 

【亞答子咖啡奶凍】

亞答子是生長在沼澤地帶的亞答樹果實，果肉半透明，帶點甜，口感柔韌。

它可解暑降溫，同時也有助消化及改善便秘；可以放在任何一種飲料、

甜品中，也可配以刨冰或涼粉，是夏日甜品的好搭檔。

咖啡層材料：

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即溶咖啡粉3茶匙、寒天粉2g、黃糖4茶匙、滾水250cc。

牛奶層材料：

即溶咖啡粉半茶匙、鮮奶150cc、雞蛋1隻、黃糖2茶匙、寒天粉2g、滾水50cc。

 

做法：

1、將250cc滾水開溶寒天粉，再加入黃粉及咖啡粉攪拌至完全溶合。

2、將一半的咖啡溶液倒入盒中放入雪櫃冷藏凝固，餘下另一半以熱水坐熱以保持溫度。

1、雞蛋打散，將鮮奶煮至暖和，加入蛋液及黃糖拌勻，再加入半茶匙咖啡粉攪拌至溶解，備用。

2、以50cc滾水開溶寒天粉，將暖鮮奶蛋漿拌入至融和，

將已凝固的咖啡層取出，把一半的鮮奶蛋漿輕輕注入，放置冰箱內待凝固，餘下另一半以熱水坐暖以保持溫度。

待鮮奶蛋漿凝固後，重複步驟，倒入餘下的咖啡液和鮮奶蛋漿，

放入冰箱冷藏至完全凝固後切粒，拌入亞答子，淋上少許淡奶即可享用。

 

【醉酒梅子果凍】

材料：

寒天粉2g

梅酒150ml

做法：

1、用100ml熱水（90度水溫以上）將寒天粉攪拌至溶解，加入150ml梅酒攪勻。

2、倒入杯或糕模，放雪櫃冷藏至凍，即可享用。

@可隨意加入釀過酒的梅子肉，增添口感

 

 

【香蘭椰漿燕菜】

分量:16塊

材料:(椰漿層)

燕菜粉agar agar powder - 3 1/4小匙

細砂糖granulated sugar - 80g

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鹽salt - 1/4小匙

濃椰漿santan - 250ml

水water - 500ml

做法:

1. 把所有材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒入模盤裡,待冷卻

2. 用小花模印出花印,用叉拉起,將花朵取出

 

材料:(香蘭層)

燕菜粉agar agar powder - 2 1/4小匙

細砂糖granulated sugar - 180g

香蘭汁pandan juice - 300ml

水water - 1000ml

做法:

1. 把所有材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒在冷凍後的椰漿層上

2. 放涼了就放入冰箱冷凍5個小時以上,即可

 

 

豆漿燕菜

新鮮豆漿2500ml

燕菜精25g

糖就依個人喜歡的甜度

 

 

【彩虹燕菜】

A: 椰漿層

濃椰漿200ml

淡奶精100ml

清水350ml

細砂糖50g

燕菜粉5g

可食用色素(隨喜好)

 

B: 透明層

清水650ml

細砂糖60g

燕菜粉5g

可食用色素(隨喜好)

做法:

1. 將A和B分別煮滾,分層裝模,當低層凝結,

在其表面用竹籤刮幾痕再接著鋪下一層,

以此類推直到做完~

 

 

【層次燕菜】

燕菜粉（泰國人魚牌一包分一半）

水1200ml

幼糖160g

班蘭葉幾片

色素。

 

做法：

1，將燕菜粉，水，糖混合，倒入鍋內加班蘭葉煮滾。

椰漿層：

燕菜粉（泰國人魚牌一包分一半）

濃椰漿200ml

水1000ml

幼糖160g

班蘭葉幾片。

 

做法：

1。將燕菜粉，水，糖混合，倒入鍋內加班蘭葉煮滾。加入椰漿，椰漿層煮滾。熄火，待用

2。將一份顏色層倒入模內，凝結後加入一份椰漿層，

凝結後再加入透明層，重複步驟至材料用完，放入冰箱，冷凍後才享用。。。。。

小貼士：要夠冷才脫模，不然會分離。。。

（這個分量可以做很多了。。所以有剩的可以做別的款式燕菜。。自由發揮吧。。加油

 

 

【草莓優格奶凍】

材料A:

300ml 鮮奶

80g 糖，拌入5g燕菜粉

2杯草莓優格

1大匙檸檬汁

½小匙檸檬皮屑

 

材料B:

300ml 水

50g糖，拌入4g燕菜粉

100g草莓，洗凈，切丁

做法：

1.）A: 用中小火將鮮奶煮滾，加入糖和燕菜粉伴煮至溶解，離火，

加入草莓優格，檸檬汁和檸檬皮肖拌勻，倒入容器內，放置一旁待呈半凝固。

2.）B: 將水煮滾，加入糖和燕菜粉攪煮至溶，加入草莓粒拌勻。

3.）用叉子在A上劃一些線條，將B倒在A上，待稍冷放入冰箱冷藏便可

 

【草莓優格奶凍】

材料A:

300ml 鮮奶

80g 糖，拌入5g燕菜粉

2杯草莓優格

1大匙檸檬汁

½小匙檸檬皮屑

材料B:

300ml 水

50g糖，拌入4g燕菜粉

100g草莓，洗凈，切丁

 

【枸杞龍眼果凍】

材料

枸杞－10g

龍眼乾－10g

燕菜粉兩包－25 g X 2

水－3000ml

冰糖一適量

香草－4條

 

煮法－

1．將3000 ml的水滾開，倒入龍眼乾和枸杞煲30分鐘，再加入一杯燒水(因為水量減少了）

2.加入冰糖和香草，滾大約10分鐘，再倒入攪拌均勻的燕菜粉下去，大火滾10分鐘左右就可以關火。

3.倒入模型，特冷了放進冰箱，隔天拿出來吃更妙解，離火，加入草莓優格，

檸檬汁和檸檬皮肖拌勻，倒入容器內，放置一旁待呈半凝固。

2.）B: 將水煮滾，加入糖和燕菜粉攪煮至溶，加入草莓粒拌勻。

3.）用叉子在A上劃一些線條，將B倒在A上，待稍冷放入冰箱冷藏便可

 

 

【豆奶燕菜花】

材料：

1）燕菜粉1/2茶匙（我是用喝咖啡的茶匙，來量1個茶匙）

2）無糖豆漿600ml

3）斑斕葉3片（食譜是沒放的，是我自己多添加的，因使味道更香！）

 

做法：

1）豆漿倒入鍋，然後再把斑斕葉也加入鍋里，以中小火慢慢加熱，

加入燕菜粉，一邊煮一邊輕輕攪拌，豆漿一滾馬上熄火。

2）用篩過濾倒入容器里，溫室待冷卻後，放進冰箱底層冷藏至少四個小時或隔夜才享用哦～

*溫馨提示：

1）盡量把煮好的豆花表層的泡沫去掉，凝固成形的豆花才會美美噢

2）你們也可以自己煮黑糖漿來配，更美味呢

 

 

【黑糖豆花】

（豆花）

材料：

1) 無糖豆水750g

2) 燕菜粉4g

 

做法：

1) 先用1杯的豆水放入鍋里加熱。

2) 把燕菜粉加入剩餘的豆水中慢慢攪拌，然後倒入鍋里。

3) 邊煮一邊攪拌，豆花一滾就熄火，用小湯匙把表層的泡沫去掉。

4) 冷卻後，放進冰箱冷藏隔夜。

5) 加上自己喜歡的糖漿就可以使用了。

（黑糖水）

 

材料：

1) 班蘭葉數片（打結）

2) 黑糖120g

3) 清水300g

4) 姜數片（切片，可不加）

 

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