清涼解熱的20款燕菜秘方大公開，收藏起來吧
4) 姜數片（切片，可不加）
做法：
1) 把清水、薑片和班蘭葉煮開。
2) 最後加入黑糖攪拌均勻。
3) 煮至稍微濃稠即可。
溫馨提醒：
1) 清水和糖的分量，個人而定。
【班蘭燕菜糕】
分量：11x11寸方形模
材料A ：
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g 幼糖
半茶匙鹽
500ml濃椰漿
850ml清水
3片班蘭葉打結
材料B:
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
1000ml清水
350ml班蘭汁(取4至5片班蘭葉加水打成汁)
半小匙pandan paste (可以不放)
做法：
1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，
煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入濃椰漿和鹽拌勻。
2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，
班蘭汁及pandan paste，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。
3）先取做法（1）中的350ml，倒入模中待半凝結，再倒入做法
（2）中的350ml，如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml，共8層。
*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層，直到完成，此步驟可防燕菜分離。
* 我用10寸模做了共6層，其它的都倒入別的容器里
3) 清水300g
4) 姜數片（切片，可不加）
做法：
1) 把清水、薑片和班蘭葉煮開。
2) 最後加入黑糖攪拌均勻。
3) 煮至稍微濃稠即可。
溫馨提醒：
1) 清水和糖的分量，個人而定。
【咖啡燕菜糕】
分量：11 x 11寸方形模
材料A ：
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
850ml清水
3片班蘭葉打結
500ml濃椰漿
半茶匙鹽
材料B:
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
1350ml清水
1湯匙半即溶咖啡粉(我用Nescafe 3 in 1)
做法：
1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，
煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，才加入濃椰漿和鹽拌勻。
2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，
煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入即溶咖啡粉拌勻。
3）先取做法（1）中的350ml，倒入模中待半凝結，再倒入做法（2）中的350ml，
如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml，共8層。
*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層，直到完成，此步驟可防燕菜分離。
*我用了9寸方模，每一層300ml，共8層，剩餘的都倒入其它的小模里
【葡萄牛奶果凍】
材料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許、牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。
製作步驟：
1）將葡萄汁隔水加熱。
2）將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。
3）液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。
4）然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。
5）將牛奶隔水加熱，再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。
6）將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可
【彩虹燕菜】
材料：
A)
清水1100g
椰漿+鮮奶400g
糖150g
燕菜粉17g
B)
清水1500g
糖150g
燕菜粉16g
色素
做法：
1) 將A ,B 煮到燕菜粉和糖完全溶解
2) 放一層A，等到差不多凝固了就用叉子弄多多個洞空，以妨止燕菜層脫落，然後放一層 B
3) 一直重複2直到完成為止
【巧克力芝司燕菜】
材料A：
巧克力圓球
1) 清水200克
2) 細砂糖50克（或適量的甜度）
3) 無糖巧克力粉15克
4) 燕菜粉1茶匙
材料B：
芝司外層
1) 清水450克
2) 芝司片2片
3) 細砂糖80克（或適量的甜度）
4) 燕菜粉2茶匙
做法：
1) 先把（A）的材料煮滾，然後倒入圓形的燕菜模型里，待凝固後取出。巧克力圓粒待用。
2) 清水裡放入芝司片開火煮溶。然後加入細砂糖和燕菜粉煮滾後，過濾。
3) 把少許的芝司燕菜水倒入模型里，等稍微凝了，才把做法巧克力球放入，然後倒入剩餘的芝司燕菜。
4) 把涼後的燕菜放入冰箱裡，完全凝固冰冷後才脫模切開享用。
小小分享：
1) 巧克力球在燕菜里會自然溜動。沒關係。就讓它自然擺放即可。
2) 當燕菜凝固後，切開就會像照片中的圖案了。
【芒果乳酸燕菜糕】
材料: - (A) 芒果層
燕菜粉- 7g
jelly 粉- 5g
糖- 90g
芒果yoghurt drink - 1 bottle （ 700ml ）
清水- 300ml
芒果泥- 芒果肉-15og +淡奶- 50ml ( 磨爛 )
材料：- （B) 透明層
燕菜粉- 7g
jelly粉- 5g
糖- 150g
罐頭龍眼水- 1 罐（ 300ml）
清水- 700ml
芒果- 隨意（ 切小四方塊）
做法： -
1） 把（A)料混和在鍋里（除芒果泥），邊攪邊煮至滾。
2) 息火，加入芒果泥，攪拌均勻。
3） 將芒果層倒入1/3盒子。待半凝固。
4） 把（B)料混和在鍋里（除芒果），變攪邊煮至滾。
5） 將燕菜汁倒在芒果層上，再鋪上小方塊芒果。
6） 待1/2凝固，把剩下的芒果燕菜煮熱，倒在透明層上，讓它完全凝固。
7） 放入冰箱冷藏，取出即可食用
【芒果龍眼乳酸燕菜布丁】
材料: - (A) 芒果層
燕菜粉- 10g
jelly 粉- 5g
糖- 120g
芒果yoghurt drink - 1瓶(700ml）
清水- 300ml
芒果泥- (150g芒果肉+ 50ml 淡奶)用攪拌機攪成泥狀.
材料：- (B) 透明層
燕菜粉- 10g
jelly粉- 5g
糖- 150g
罐頭龍眼水- [email protected] 罐
清水- 700ml
芒果/罐頭龍眼肉- 隨意(切小四方塊）
模具: 8寸模
做法： -
1） 把(A)料混和在鍋里(除芒果泥),邊攪邊煮至滾。
2 ) 息火,加入芒果泥,攪拌均勻。
3） 把(2)一半的分量( 500 ml ) 倒入8模里,待半凝固。
4） 把(B)料混和在鍋里(除芒果)邊攪邊煮至滾。
5） 將(4)倒在(3)芒果層上,再鋪上小方塊芒果及龍眼肉。
6） 待1/2凝固,把剩下的500ml(2)煮熱倒在透明層上讓它完全凝固。
7） 放入餅箱冷凍取出切片,即可食用。
小提示：-
1)一次過把芒果倒下,就會沉下底部,不美觀。
把透明層分3次倒下,排下芒果,龍眼,待半凝固,再倒下燕菜,排下芒果,龍眼,這樣就會分布平均.
2)第一層半凝固,下第二層時一定要輕輕慢慢倒下去,不然第二層的掉下第一層去就不美觀了.
3) 每一層下燕菜時,燕菜必須是溫熱的,不然會脫層,如果沒把握,
也可以用牙籤刺幾個小洞洞,讓它又附著力也行
【煎哆椰糖燕菜, Gula Melaka Cendol Jelly】
煎哆層材料：
5+1/4小匙燕菜粉， 150克細糖（隨個人的甜度）
300毫升椰漿， 610毫升熱水
300克煎哆（尚可添加）
椰漿層材料：
2小匙燕菜粉，30克細糖，80克椰糖（稍微切碎）
300毫升清水， 60克椰漿
做法：
1. 煎哆層： 將燕菜粉和細糖混合， 加入熱水攪拌均勻。
2. 以慢火煮至沸滾（不停攪拌）， 再加入椰漿煮至小滾， 倒入煎哆拌勻即可。
3. 待稍微冷卻後， 將做法（2）的煎哆燕菜液體倒入模子裡（8分滿），
待凝固後以叉子在凝固的燕菜上稍微刮花， 以避免燕菜分脫。
4. 椰糖層：將燕菜粉和細糖混合， 加入椰糖及清水慢火煮至椰糖融化沸滾， 加入椰漿（不停攪拌）。
5. 待冷卻後， 把它倒入做法（3）已凝固的煎哆燕菜上，待稍微凝固了， 放入冰箱裡冷藏後食用。
【蜂蜜杏仁凍】
材料：蜂蜜適量，冰糖30克，杏仁15克，果凍粉適量，水500cc
製作步驟：
1.將冰糖、杏仁、果凍粉放入鍋中加水，加熱煮滾。
2.倒進模具，放入冰箱大約20分鐘。
3.成果凍後再放入少許蜂蜜即可。
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