金瓜喜板

 

材料： 普通麵粉250g （過篩），糯米粉250g （過篩），細砂糖150g，

即溶酵母1/2 TBSP，金瓜270g (240-270都行) ，清水250ml

 (水慢慢地加因為金瓜的品質不同所需水量都不同，加至能成團就行了．別把水倒完），

 粟米油30g，香蕉葉 20個

 

做法：

1) 麵粉，糯米粉，白糖，油, 南瓜泥， 酵母，水，放入攪拌容器，

（我用cosway麵包機 program 8 按一次（10min）水慢慢加, 直成團， 滑面就可了。

2）把麵糰分成1粒50g (不需待發），手掌抹少許油，在手掌用滾圓方式，把麵糰滾圓。

3）把滾圓的麵糰放在蕉葉上，用手掌心輕壓扁。待發25-30分鐘。

4）水滾後放入喜板，中火蒸12分鐘後熄火。鍋蓋打開小縫5分鐘打開鍋蓋取出喜板！

5）喜板就會圓圓美美了. 沒麵包機也能用手搓成團哦。我較懶惰用機器搓。

 

【藍花喜板】

發種：酵母 1/2 tsp，細糖 15g，普通麵粉 100g，清水 80g

做法：把以上材料混合均勻，待發3~4個小時。

 

材料 : 普通麵粉 75g，糯米粉 100g，細糖 60g，藍花汁 120 ml （過濾），粟米油 1 tbsp

做法：

1）發種發酵完成後，加入普通麵粉，糯米粉，細糖和藍花汁，拌勻。最後加入粟米油搓成粉團。

2）香蕉葉上塗油，鋪好在蒸籠上，雙手也要沾油，將粉團等量分割，

搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大（大約40分鐘）。

3）發好後以中火蒸15分鐘即可。

小貼士 : 藍花[碟豆花]被公認是純天然色素

 

【班蘭喜板】

 

材料：底筋麵粉/麵粉 160g，糯米粉 130g，幼糖 90g，

即溶酵母 11/2茶匙，清水 適量，班蘭水 50g（班蘭葉加少許水，用攪拌機攪蘭，隔渣），

玉米油 8g （沒買到玉米油，我用普通油）

 

做法：

1. 將 幼糖和酵母加入班蘭水裡，攪拌至糖溶化。

 

2. 將麵粉和糯米粉，混合一起過篩。

 

3. 分次加入班蘭水，慢慢揉成均勻的麵糰，班蘭水加完了，再加水拌成團。

 

4. 加入玉米油，揉搓成麵糰均勻光滑。

 

5. 接著分割成同等份後，手上抹油，把麵糰揉圓，盤要先塗層油。

放入麵糰，稍微壓扁。待發酵30分鐘。發酵好的喜板，

用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋里的水。

 

6. 水滾後放入喜板，以大火蒸12分鐘，熄火後鍋蓋打開小縫，待3分鐘後才打開鍋蓋即可。

 

 

【紫薯喜板】

 

材料：低筋麵粉 170g，糯米粉 80g，細砂糖 60g，即溶酵母 3g，紫薯泥 70g，清水 115g，粟米油 15g

 

做法：

 

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