做法：

豬脊骨洗凈，剁成大塊，放入清水鍋中燒沸，焯煮3分鐘，撈出沖凈; 蓮藕去皮，洗凈，切成小塊。

坐鍋點火，加入適量清水，放入豬脊骨用旺火燒沸，撇去表面浮沫，放入薑片。

再轉中小火煲約30分鐘，然後放入蓮藕塊，蓋上鍋蓋。

轉小火績煮約1.5小時，最後加入鹽調好口味，即可出鍋。

 

野山椒熗藕片

食材：

嫩蓮藕400克，野山椒10克，薑末10克，精鹽、味精、白糖、米醋、植物油各1小匙，花椒油1/2小匙。

做法：

將蓮藕切去兩頭，削去外皮，洗凈，橫切成薄片，放入容器中，加入清水浸泡。

鍋中加入清水、精鹽、植物油燒沸，放入藕片焯約1分鐘至熟透，撈出瀝水。

放入大碗中，加入薑末、野山椒、精鹽、味精、白糖、米醋，淋入花椒油拌勻即可。

 

炸藕盒

食材：

蓮藕一節、豬肉餡200克、蔥花一勺、薑末半勺、料酒一勺、香油半勺、

澱粉30克、鹽半小勺、普通麵粉30克、和酵母一小撮、白鬍椒粉一點、溫水適量。

做法：

1.先把除去白鬍椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的麵糊。

2.用七分瘦三分肥的豬肉餡，在裡面加入蔥末和薑末，

用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣後再調味。

3.調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。

4.蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

5.在麵糊里調入鹽和胡椒粉。

6.用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。

7.在鍋里放入油，油溫不宜過高，小火慢炸制表皮金黃後煎出，控掉多餘的油。

 

蓮藕木耳炒牛肉

食材：

蓮藕250克，牛肉150克，木耳15克。蔥段、薑片、蒜末、精鹽、白糖、水澱粉、

香油、植物油各適量，生抽、老抽、料酒各1小匙。

做法：

牛肉洗凈，切成片，放入碗中，加入生抽、白糖、植物油和少許水澱粉腌10分鐘; 

蓮藕去皮，洗凈，切成薄片; 木耳去蒂，洗凈，撕成小朵。

坐鍋點火，加入植物油燒熱，放入木耳、蓮B藕片略炒，盛出。

 

糖醋藕片

 

食材：

蓮藕2個，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1、藕颳去外皮，切去藕節，洗凈後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。

2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

 

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