蔥花方火腿雞蛋餅

食材：

中筋麵粉120g，雞蛋2個。油，鹽，蔥花，方火腿，清水。

做法：

雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽。

少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）。

攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒。

面液中加入切好的蔥花。

方火腿切薄片，備用。

平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動。

攤成蛋餅，轉小火，在表面蛋液沒有完全凝固的時候排入方火腿切片。

 

8.卷好後翻面煎制金黃。

9.盛出切段就可以開吃了！

 

法式蛋餅

食材：

雞蛋3個，牛奶4大勺，低筋麵粉4大勺，糖半小勺，芝士片，火腿，奶酪粉，香芹末，鹽，黑胡椒，食用油，奶油。

做法：

兩顆雞蛋打散，篩入低筋麵粉，與牛奶白糖混合成蛋糊。

鍋底入油，中火加熱，放入黃油融化，將蛋糊倒入鍋中煎至半熟，轉小火。

放入芝士片、火腿片、打一顆雞蛋，加少許鹽、黑胡椒。

將蛋皮四邊向中央折起成四邊形。

蛋黃半熟後出鍋，可加奶酪粉香芹末點綴。

 

黃埔蛋

 

食材：

雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸醬料）(2瓣)。

鹽(1/4茶匙)、醬油（蘸醬料）(5大匙)、米醋（蘸醬料）(2大匙)、

糖（蘸醬料）(3茶匙)、香油（蘸醬料）(1茶匙)、涼開水（蘸醬料）(3大匙)。

 

做法：

1、蒜仁切末，然後將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻，放置半小時。

2、準備雞蛋3個。

3、加少許鹽攪拌均勻。

4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水攪拌均勻。

5、倒入蛋液中攪拌均勻。

6、平底鍋抹少許油加熱。

7、倒入適量蛋液。

8、快速轉動平底鍋，讓蛋液攤均勻。

9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出；依次煎完所有的蛋液。

 

韭香蛋餅

食材：

韭菜一小把，雞蛋3個，鹽適量，植物油適量。

做法：

韭菜洗凈切小段。

 

磕入雞蛋，適量鹽調味。充分攪拌均勻。

平底鍋少量油。

倒入韭菜雞蛋。

一面煎熟後翻面。

煎至兩面金黃即可！

 

香菇蛋餅

做法：

泡發的木耳、香菇切細絲，和蛋液一起打好，再加入少許香蔥末、

食鹽、香油攪拌均勻，在平底煎鍋裡面燒熱少許油，

倒入蛋液慢慢用小火烘透，小心用鍋鏟鏟透底面之後翻面，焙乾即可。

 

雞蛋灌餅

食材：

麵粉，鹽，油，雞蛋，生菜， 番茄醬。

做法：

1.碗中放入麵粉、油、鹽，一點點加溫水調成絮狀，和成軟麵糰醒30分鐘。另取一碗，加入油、麵粉，混合成油酥。

2.取出麵糰，擀成長條形，抹上油酥後兩邊對疊成三折，捏緊另外兩端，擀成薄圓片。

3.冷鍋冷油，油熱後放入麵餅，小火煎至表面起小泡後，翻面。

4.待麵餅膨脹鼓起後，用筷子戳破，灌入雞蛋液，煎至兩面金黃即可盛出，抹上番茄醬、生菜就可以開吃啦！

 

 

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