新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。

做法：

1.將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水分或將鴨蛋表面的水漬擦乾；

2.在陽光下暴晒一兩個小時（出油的關鍵所在）；最好選在正午或午後太陽較充足的時候。

3.將高度白酒倒入容器裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，不要浪費太多白酒）；

4.將精倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好。

6.將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱裡保存即可。

這個做法，因為暴晒過，所以醃製7天左右就可以吃了，

30天吃的時候蛋黃出油效果很好，大家可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

 

鹹鴨蛋做法三

1、鴨蛋不要用水洗，而是用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。

2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準唷。

3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嚐嚐即齁鹹的味道最好。

4、然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油。

5、將蓋子密封著蓋緊放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。

 

 

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