8、加熱攪拌至粉漿變得濃稠，如圖濃稠度就可以了，粉漿可以流動，並沒有全熟。

 

9、粉漿冷卻至35攝氏度左右，加入開好的酵母水。注意粉漿的溫度不能太高，不然酵母菌就都燙死了。

 

10、攪拌均勻後，蓋上蓋子或者封一層保鮮膜，放在溫暖（25～28攝氏度）的地方發酵。

 

11、發酵45分鐘左右，粉漿中有很多大的氣泡產生時，用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。

再蓋上鍋蓋或者封一層保鮮膜繼續發酵45分鐘左右。

 

12、發酵好後，粉漿上會有很多小氣泡，此時粉漿已經發好了，不要攪動。

用刷子給小碗塗油，如用矽膠模就不用塗油。

 

13、發好的粉漿倒入小碗里，不要倒太滿，約9分滿就可以了。

放入蒸鍋蒸15-20分鐘，當然還要看容器大小決定。蒸好後從鍋里取出，常溫冷卻。

 

14、冷卻後，用手脫模。

 

15、脫模後來掰開看一下，孔洞均勻，很有彈性，傳來陣陣米香。

總結，蒸前可撒點裝飾在上面，例如黑芝麻、枸杞等。

隔水加熱粉漿時如有結塊，就要馬上連盆端出熱水，用打蛋器快速攪拌消滅結塊。

 

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