11種茄子的做法,簡單好吃,連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了

11種茄子的做法,簡單好吃,連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

茄子營養豐富,做法也簡單。

但是老吃一樣也會膩,所以得多學幾種花樣,變著口味來。

下面教大家11種茄子的做法,味道都很銷魂哦!

 

魚香茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、

醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g。

做法:

1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水分。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

4.鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子。

5.翻炒均勻後,調入魚香汁。

6.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。

 

茄子豆角

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子(紫皮,長)200克、豇豆200克、乾辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

做法:

1.茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段,乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

4.炒鍋留少許底油,放入蒜末和乾辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

 

香煎茄盒

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、

薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法:

1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

2)順著一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘;

3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5)將調製好的肉餡釀入其中;

6)澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

7)再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;

8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

9)將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住;

10)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;

11)將茄盒煎至兩面金黃;

12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

 

糖醋脆皮茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

做法:

1、茄子洗淨刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。

2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。

3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、

蒜薹切丁、蔥花切碎備用。6、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,

放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

 

蒸茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法:

1、準備好所有食材,茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。

7、放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

 

 

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