苦瓜炒臘腸

食材：

100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖。

做法：

1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

3)炒至臘腸變透明色盛出備用。

4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

5)最後放入臘腸翻炒均勻

 

苦瓜炒雞蛋

食材：

140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。

做法：

1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3)雞蛋打散，加鹽拌好。

4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加鹽，炒勻。

8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9)調好味盛入盤中。

 

芹菜肉絲炒苦瓜

食材：

苦瓜300克、芹菜100克、肉絲200克、醬油、蔥末、薑末、鹽、雞粉、水澱粉各適量。

做法：

①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗淨後切成絲。

②炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥薑炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用

③炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

 

老乾媽辣醬拌苦瓜

食材：

300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋。

做法：

1)苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。

2)取一碗加入老乾媽辣醬香醋糖攪拌均勻成料汁。

3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色

4)直接撈入冰水中冷卻。

5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。

6)隨吃隨取，澆上料汁即可。

 

涼拌苦瓜片

做法：

1、將苦瓜洗乾淨之後對半切開，然後去除瓜瓤部分;

2、將苦瓜切成薄片，然後撒上適量的食鹽攪拌均勻;

3、十分鐘之後放入開水中熬煮半分鐘；將苦瓜取出之後用涼水沖洗一下，然後立刻放入冰水中;

4、五分鐘之後取出苦瓜瀝乾水分，加入適量的食鹽、白醋以及麻油，攪拌均勻就可以服用了。

 

蝦仁炒苦瓜

食材：

鮮蝦，苦瓜，薑片，料酒，澱粉，油鹽。

做法：

1.鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出；

2. 清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製；

3. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；

4. 熱鍋涼油， 下入剛醃製好的蝦仁翻炒；

5. 蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜；

6. 翻炒幾下後加入鹽等調味料；

7. 最後加入水澱粉勾薄芡即可；

 

標籤：