每次看到滷豬蹄都會流口水,偷偷跟大廚學會一招,用電飯滷豬蹄,味道香到舔手指,然怪朋友每次來都說要吃

每次看到滷豬蹄都會流口水,偷偷跟大廚學會一招,用電飯滷豬蹄,味道香到舔手指,然怪朋友每次來都說要吃
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

今天要來說說關於「每次看到滷豬蹄都會流口水,偷偷跟大廚學會一招,

用電飯滷豬蹄,味道香到舔手指!然怪朋友每次來都說要吃的事!

不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,

使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

 

每次走過鹵菜攤,看著豬蹄都有些饞。

老家的鹵豬蹄,還會加一些濕性佐料,比如香油、醋、芝麻油、花椒面、

香菜、蔥花等料,鹵香配上複合的佐料香,讓豬蹄吃起來回味無窮。

而更多的地方,鹵豬蹄只配幹辣椒面、花椒面,除了幹烈之外,基本就是鹵煮的原味。

 

以前有個古鎮,烤豬蹄的生意特別火爆。大致是將豬蹄鹵好之後,

再放到碳火上烤,烤時刷各種醬汁。

烤豬蹄表皮的油脂被烤掉不少,吃著幹香味美。自家有烤箱也可以試試。

 

論家常,除了燉豬蹄,大家做得最多的可能是燒豬蹄了。

這次我用電鍋來做了一回燒豬蹄,不放一滴水,也不用一滴油,豬蹄吃起來彈牙而入味,好香。

 

【所用料】

豬前蹄2只800克、大蔥1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1塊、

薑1大塊、白醋1湯匙、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量

醬油或生抽2湯匙、老抽幾滴(也可不放)、白胡椒粉1/2茶匙、

 

【這樣做】

1、準備好主材料,豬蹄最好讓店家燒一下表皮。

 

2、豬蹄用溫水泡一會兒,用小刀將表皮刮洗乾淨。

 

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