30種蒸蛋的做法,每天都可以換一種來吃,簡單實用大人小孩都愛吃

30種蒸蛋的做法,每天都可以換一種來吃,簡單實用大人小孩都愛吃
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

4. 海膽黃本身就有微微的鮮鹹味,可以不加任何調料的。

 

十七. 粉絲蒸蛋

 

材料: 雞蛋,水,粉絲,蝦米,鹽,雞精

 

做法:

1. 粉絲用開水泡軟,切成3cm的小段,鋪在淺碗中 。

2. 雞蛋攪勻,加入蝦米,加鹽、雞精和少許的水(比平時蒸蛋的水要少一半),

拌勻倒入碗中。按下面的方法蒸7,8分鐘即可。

 

十八. 小豬蒸蛋

 

材料: 雞蛋,清水,火腿片,紫菜

 

做法:

1.將蛋打在碗里,用筷子打散攪勻。

2.加入清水,拌勻。

3.將蛋液過篩一遍。

4.將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。

5.用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。

6.把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了。

 

十九. 娃娃蒸蛋

 

材料: 雞蛋,水,鹽,胡蘿蔔,海苔,蘋果,豌豆,香油

 

做法:

 

1.雞蛋打散後,加入和蛋液等量溫水、少許鹽調味。

2.將雞蛋向一個方向打散,避免空氣進入過多。

3.打好的液去掉浮沫,蓋上保鮮膜,並在保鮮膜上牙籤扎幾下。

4.連同備好的胡蘿蔔片一起放入蒸鍋水開後,改小火8-10分鐘。

5.將海苔剪成娃娃的頭髮,蘋果、豌豆切成月牙形點綴成娃娃的嘴巴裝飾,吃的時候可加入香油調味。

 

二十. 柳橙蒸蛋

 

材料: 雞蛋,白糖,橙子

 

做法:

1. 雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻 。

2. 把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘 。

3. 橙子對切兩半,用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀,

把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實也不用真的擠太乾淨,反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里,

所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了) 。

4. 把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里,不用倒得太滿,

留個1厘米邊邊比較好(我倒的有點兒滿,所以蒸好後有點兒漫出來) 。

5. 把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)

放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘即可。

 

二十一. 文蛤蒸蛋

 

材料: 雞蛋,文蛤,溫水,香油,香蔥

 

做法:

1. 文蛤先用開水燙一下,文蛤張開後撈出,張一個撈一個。

2. 雞蛋在大碗里打散,加鹽,溫水拌勻,加上張嘴的文蛤,大火蒸20分鐘左右 。

3. 蒸好的雞蛋倒上香油,撒上香蔥。

 

二十二. 日式香菇蒸蛋

 

材料: 雞蛋,干香菇,木魚花,生抽,鹽

 

做法:

1.先煮高湯:干香菇洗乾淨,加水浸泡至軟,把水隔渣倒出來,加入木魚花,小火煮開後關火燜5分鐘。

2.加入生抽和鹽調味,放涼備用。

3.香菇用剪刀剪成條狀,加入容器里。

4.雞蛋打散,加入高湯拌勻。

5.用細緻的漏勺過濾蛋液,倒入容器里。

6.用勺子把蛋液表面的氣泡除去,一定要除的乾淨蒸出來才漂亮。

如果容器本身沒有蓋子,那就要用高溫保鮮膜或者盤子蓋著再蒸。

7. 涼水放入蒸鍋,大火,上汽後,蒸8分鐘即可。

 

二十三. 蔥花蒸蛋

 

材料: 雞蛋,熱水,蔥花,醬油

 

做法:

1. 蒸鍋內加水煮開 。

2. 雞蛋打散,加入吃飯用的瓷碗兩碗的熱水。

3. 用篩子慮走泡沫,並均勻撒上蔥花 。

4. 中火蒸8分鐘即成 。

5. 吃前淋上適量麻油和美極鮮醬油。

 

二十四. 西蘭花蒸蛋

材料: 雞蛋,西蘭花,水,胡蘿蔔,生抽,蚝油,香油

 

做法:

1.備好材料。

2.西蘭花粉小朵, 149e 洗凈,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝干水分,拌上少許生粉,裝入容器中。

3.雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表面的小泡沫。

4.將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出。

5.胡蘿蔔去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝干水分。

將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿蔔絲即可。

 

二十五. 肉餅蒸蛋

 

雞蛋,豬肉,料酒,醬油,味精,蝦米,蔥花

 

做法:

1. 豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻 。

2. 把調好味的豬肉碎放在碗里,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去 ,再撒一點蝦米 ,上鍋蒸 。

3. 十五至二十分鐘後,出鍋,撒蔥花即可。

 

二十六. 蝦仁蒸蛋

 

材料: 雞蛋,蝦仁,溫水,鹽,雞粉,香油,蔥末

 

做法:

1.把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味。

3.然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,

水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨。

4.加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭 。

5.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油。

6.最後把蛋液倒入到容器里,蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,

再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸,先大火再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了,

蒸鍋的蓋子一定要留縫,不要蓋嚴實了,邊蒸邊跑氣,

這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,口感也不會老。

蒸製的時間大概為10-15分鐘,要蒸鍋的水開後再記時間。

(如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了),

中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油即可。

 

二十七. 南瓜蒸蛋

 

材料: 雞蛋,南瓜,涼開水,糖

 

做法:

1. 南瓜兩個洗凈擦乾,在南瓜1/3處切開備用 。

2. 用小勺子掏出南瓜子,然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)。

3. 蒸鍋里燒開水,然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用 。

4. 雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻) 。

5. 在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻 。

6. 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

 

二十八. 蝦米蒸蛋

 

材料: 雞蛋,水,香油,蝦米,鹽,小蔥末

 

做法:

1. 雞蛋均勻打散,加入水。比例大約是蛋水1:2-1:3。

2. 加入蝦米(火腿末)、香油、少許鹽。

如果是當主食不用放太多鹽,而且注意蝦米也是有鹹味兒的。

3. 用錫紙包住碗口,避免蒸汽下落 。

4. 鍋中加水,放上蒸架,把碗放在蒸架上 。

5. 大火將水煮沸後轉中火繼續蒸,蒸至蛋液凝固即可 。

6. 出鍋後撒上少許小蔥末或香芹。

 

二十九. 香蕉蒸蛋

 

材料: 雞蛋,香蕉,牛奶

 

做法:

1. 雞蛋打勻備用 。

2. 將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好

(如果你追求細膩口感和完美品相那就過濾,但有是點麻煩),

可以留幾片做點綴,這個隨意 。

3. 接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻 。

4. 鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火後再燜5分鐘左右 。

5. 取出後,將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下,吃時攪開。

 

三十. 橙香蒸蛋

 

材料: 雞蛋,香橙,冰糖,銀耳,枸杞

 

做法:

1.將雞蛋打入碗中過細篩,去金膜,(竅門,蛋羹細滑)。

2.將香橙一切為二挖出果肉,留下香橙殼成小碗待用。

3.將蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙子肉撕成小塊拌勻一併倒入成殼做成的小碗中。

4.包上保鮮膜,旺火足氣蒸五分鐘即可出鍋。

 

 

 

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