蔥油是用油和蔥經過熬制，帶有一種特殊蔥香味的一種油，可以用來拌面，

煮面或者煮菜都可以，特別是蔥油拌面很多粉絲都說超級喜歡吃，

但是都是在外面店鋪才能吃的到香氣撲鼻的蔥油拌面，自己家里怎麼都熬不出那麼香的蔥油。

熬的時候還經常熬焦糊，不僅僅不香，而且還有點發苦，整碗的油只能倒掉，

太可惜了，所以很多人都不敢親自嘗試熬蔥油，不過沒關系，

今天 大廚教你熬蔥油，蔥油香氣撲鼻不焦糊，無論是拌面還是煮菜都很香 ，

讓喜歡蔥油的小伙伴，在家里也能每天享受香噴噴的蔥油拌面。

 

 

為什麼說蔥油會那麼受歡迎，主要是因為小蔥里有一種揮發油、辣素和大蒜素，

而且帶有一股刺激性的特殊氣味，經過高溫油熬制后變的香氣撲鼻，

不僅能夠去除腥膻味，而且還能激發消化液的分泌，讓人一聞到這股味道，

胃口大開，食欲就能大增，而且蔥的這種特殊香氣殺菌效果還非常好，

所以熬的香氣撲鼻的蔥油，無論是拌面還是煮菜都能去腥增香，

非常受吃貨朋友的喜歡，我們家樓下就有家老字號面館，用的就是蔥油，

不管是蔥油拌面還是蔥油湯面，都超級好吃，每天生意都異常火爆，

筆者的熬蔥油方法就是他們的大廚教的，下面筆者把這種熬蔥油方法給大家分享下，

熬的時候需要注意哪些細節。

 

【蔥油的做法】

 

食材：小蔥250g，菜籽油250g；

制作步驟：

 

1、筆者熬蔥油選擇用小蔥，因為小蔥相對大蔥來說，味道更香，大蒜素含量高，

北方人可能比較喜歡大蔥，都會采用大蔥熬，也是可以的，南方人通常更喜歡小蔥，

而且筆者兩種都試過，用小蔥熬的蔥油香味更濃郁，所以今天筆者買了250g的小蔥，

沖洗干凈，瀝干水份，然后切段，蔥白和蔥葉分開裝備用，注意水份一定要晾干，否則會到處濺油；

 

 

 

標籤：