做法：第一步，選擇肥瘦三七分的豬肉，先把豬肉洗乾淨，剁成肉餡，再加入蔥花一起剁均勻。

 

第二步，肉餡中加入蠔油、白糖、鹽、料酒、生抽和食用油拌勻，靜置一段時間，使其入味。

接著把澱粉放在盆中，打個雞蛋，加入適量清水攪成稀稀的麵糊備用。

 

第三步，然後把肉餡和澱粉糊放一起，攪拌均勻，往一個方向攪拌上勁，

攪拌有點累，但是要充分攪勻才行，拌勻後最好再用手抓一抓，並且摔打一會兒。

 

第四步，然後準備一個容器，放入攪勻的肉餡，用勺子壓平，

再包上保鮮膜，上鍋蒸，蒸個30多分鐘即可。

 

 

第五步，蒸好的午餐肉取出，涼卻後再切片，就可以食用了。

這樣的午餐肉，健康又美味，夾著麵包吃，最合適了。

 

烹飪技巧：

1、如果再加些肉皮進去，午餐肉吃起來還有點Q彈，不過要把肉皮給攪碎了才行；

2、這裡豬肉和澱粉的比例是最合適的，澱粉太多了口感不好，太少了也不好吃。

 

 

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