蘿蔔燜飯的特點是，葷素搭配，食材自選，每次都能吃出不一樣的感覺。

光是蘿蔔，就選用了醃蘿蔔和蘿蔔乾，鮮香入味。

如果愛吃土豆的朋友，可以做土豆燜飯，三層肉還可以替換成牛羊肉。

蠔油也可以換成魚露，蝦幹還可以換成蝦仁。

加點葡萄乾和新疆香料，還可以變成新疆手抓飯。

這就是蘿蔔燜飯的特點，看起來就一鍋一碗飯，實際上搭配千變萬化，百吃不膩。

 

製作蘿蔔燜飯的要點有三：

1、為了達到粒粒分明的效果，加料進去的時候要勤翻炒。

2、三層肉下鍋煎油，多餘的油要濾出，這樣可以減少油脂攝入，健康美味。

 

3、炒好的蘿蔔飯轉移到電鍋後，要加適量水，加太多會變成飯團，口感不好。

蘿蔔燜飯

食材清單：

白蘿蔔 350g / 三層肉 200g / 大米 400g / 紅蔥頭 10g / 香菇幹 10g 蘿蔔乾 35g / 

蝦皮 10g / 蠔油 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量

 

烹飪步驟

 

- step1 -

香菇泡發切小塊，白蘿蔔去皮切丁，紅蔥頭切碎，蘿蔔乾切碎末備用。

 

- step2 -

三層肉切絲，大米提前浸泡2小時備用。

 

- step3 -

三層肉下鍋煎炒出多餘的油脂，變成金黃色，然後盛出多餘的油脂。

 

 

- step4 -

接著下幹香菇，蝦皮和三層肉炒香炒均勻。

- step5 -

再下蘿蔔丁繼續翻炒炒勻。

 

- step6 -

 

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