排骨這種食材，除了價格稍微貴一些，怎麼做都好吃，瘦肉、筋膜、脂肪、骨膠原的完美結合，

不膩不柴，讓它幾乎沒有什麼缺點，無論是燉煮烹炸，都是香噴噴的惹人愛，總也吃不夠。

 

炒排骨更是很多人的最愛，無需長時間燉煮，可以生炒也可以熟炒

生炒簡單省事，鮮香濃郁，但缺點是肉質會炒得比較堅韌，沒有好牙口吃起來比較費勁。

熟炒就是將排骨煮熟了以後再炒，這樣炒出來的排骨會比較軟嫩，

如果燉爛度比較高，還可以很輕鬆地脫骨，味道也不比生炒得差。

分享一道我「私藏」多年的排骨吃法，只需要多搭配一樣料來炒，

味道真是香到家了，上桌光碟快得很！

 

豉香排骨

所用食材：排骨、豆豉、生薑、八角、花椒、蠔油、胡椒粉、生抽、糖、鹽適量

 

1、排骨冷水入鍋，加入一些薑片和花椒，中火煮開8分鐘，撈出控水備用。

 

 

2、生薑、蒜切粒，2勺幹的豆豉沖洗一下剁碎，八角兩顆準備好；

碗中加入3勺蠔油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，少量鹽混合均勻。

 

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