學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上

學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

魚不僅味道鮮美,還能補腦,富含高蛋白質,而且還不會長胖!

學會這12道魚的做法,家裡來客人就可以大顯身手啦!

 

水煮魚

學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上

食材:

魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

做法:

1.豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。

2.將魚洗凈,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、

料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。

3.在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,

保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鐘即可關火。

把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

 

4.另取一乾淨鍋,倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調料包,

用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 

辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

 

糖醋魚

食材 :

魚、料酒、鹽、味精、花椒、油,番茄醬、白醋、糖、澱粉。

做法:

1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味,

然後再洗水漂乾淨,魚仍然保持本味,將水瀝干後,放到油鍋內炸,直至炸脆為止。

2、油的用量比較大,否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。

 

雙椒魚頭

食材:

魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法:

1.魚頭洗凈,用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘;蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。

2.魚頭上鋪好兩種辣椒,腌漬魚頭的汁水不要,開水上鍋蒸8分鐘,燜3-5分鐘。

3.鍋里放油,燒熱,到冒青煙,端下來涼三秒鐘,澆在魚頭上即可。

 

清蒸黃花魚

食材:

黃花魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙,鹽1茶匙、

胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量。

做法:

1、黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨,控干水分。

2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外,腌制20分鐘。

3、把魚放入已經燒開的鍋內,放幾片姜在魚身上,加蓋大火隔水蒸12分鐘。

4、蔥、姜、干紅辣椒切絲。

5、蒸好的魚取出,倒掉盤底的水,魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。

6、另起一鍋,把2湯匙的植物油燒至8成熱,迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒絲上,再倒入蒸魚豉油即可。

 

酸菜魚

學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上

食材:

草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、

蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法:

1.魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手擠干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開後,轉中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將腌好的魚片放入湯中,稍凝固後用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味後盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。

 

糖醋脆皮魚

學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上

食材:

鮮魚1000g / 植物油70g / 醬油45ml ,料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 

蒜泥15g,鹽6g / 味精2g / 糖100g / 蔥花10g / 澱粉15g。

做 法:

1.將魚去鱗、鰓,凈膛洗凈,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、

料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜,用水澱粉拍好。

2.油燒7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、

醋,待汁開時勾芡,沖入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。

 

香辣鯽魚

學會這12道魚的做法,全家都會愛上吃魚,逢年過節都用得上

食材:

湘江活鯽魚500克、鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克,植物油1000克

 

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