十四、麻辣火鍋面

★食材:麵條、火鍋丸子、金針菇、雞蛋、大蒜、麻椒、辣椒粉、火鍋底料。

★做法:

①鍋里放油油熱後放入麻椒，蒜末炒香。

②鍋里再放入一塊火鍋底料，少許辣椒粉小火炒出紅油，加入少許鹽，

少許生抽，少許醋，適量清水煮開，然後放入金針菇，火鍋丸子煮開，然後再放入麵條煮熟。

 

十五、武漢熱乾麵

★食材:鹼水面、酸豆角、酸蘿蔔、蔥末、蒜末、芝麻醬、芝麻油、生抽、老抽、鹽、雞精。

★做法:

①先準備醬料:蒜末用溫水泡著，碗里放兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蒜水，

兩勺芝麻醬，一勺芝麻油，少量糖，少許鹽，少許雞精，把醬料攪拌均勻備用。

②鍋里放水，水開後下入麵條，撈出瀝干水分，然後倒入食用油拌勻抖散，

然後加入剛剛調好的醬汁，然後加入酸豆角，酸蘿蔔和蔥末拌均勻，一定要趁熱迅速攪拌。

 

十六、陝西油潑麵

★食材:麵條、蔥末、蒜末、小米辣、青菜、胡椒粉、糖、白芝麻、辣椒麵、鹽、生抽。

★做法:

①鍋里燒水水開後煮麵條煮到8分熟，然後下入少許青菜燙熟，然後撈出過涼水備用。

②把麵條放到碗里，然後加入少許蔥末，少許蒜末，少許小米辣，

半勺胡椒粉，半勺糖，一勺白芝麻，一勺辣椒麵，適量鹽，兩勺生抽，半勺陳醋。

③鍋里倒入適量油燒開，然後淋到面上激發出香味，然後拌勻開吃。

 

十七、重慶小面

★食材:肉末、蔥姜蒜、香菜、糖、鹽、雞精、花椒粉、十三香、生抽、老抽、辣椒油、陳醋、花椒粉、芝麻醬。

★做法:

①鍋里放油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入肉末翻炒斷生，

然後加入半勺糖，半勺鹽，半勺雞精，半勺花椒粉，半勺十三香，

一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽中火翻炒均勻後盛出來備用。

②鍋里燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出碗中備用。然後把姜蒜用溫水泡著。

③調醬汁:碗里放入三勺辣椒油，一勺生抽，一勺陳醋，兩勺姜蒜水，

半勺花椒粉，一勺芝麻醬，一勺麵湯攪拌均勻。然後把醬汁淋到麵條上即可。

 

十八、三絲炒麵

★食材:火腿、雞蛋、包菜、豆芽、胡蘿蔔絲、鹽、蚝油、醬油。

★做法:

①鍋里倒入清水把麵條煮至半熟，撈出備用。

②鍋里放油，倒入火腿煎熟。

③然後鍋里放油煎三個雞蛋，然後倒入包菜翻炒五分鐘，然後倒入豆芽，

胡蘿蔔絲然後倒入煎好的火腿，然後再加入兩勺醬油翻炒均勻即可。

 

十八、涼拌面

★食材:麵條、小米辣、芝麻、蒜末、辣椒麵、香菜、花生米、黃瓜、糖、蚝油、醋、生抽。

★做法:

①鍋里燒水，把麵條煮熟，撈出過涼水備用。

②調醬汁:碗里放入小米辣，一勺芝麻，少許蒜末，一勺辣椒麵，

然後淋入熱油激發出香味，然後再放入一勺生抽，兩勺陳醋，半勺蚝油，適量糖攪拌均勻。

②然後把醬汁淋到麵條上，然後加入香菜，花生米，黃瓜絲拌均勻即可。

 

十九、涼拌雞絲蕎麥麵

★食材:蕎麥麵、雞胸肉、雞蛋、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、生抽、醋、蚝油、油辣椒、鹽、白糖、蒜。

★做法:

①調涼拌汁:碗里放入兩勺生抽，兩勺醋，一勺蚝油，一勺油辣椒，

少許鹽，少許白糖，一勺蒜末，一勺熟芝麻，加入兩勺白開水拌均勻。

②鍋里熱油打入雞蛋煎成蛋皮，切成長條，把胡蘿蔔，黃瓜切絲，

雞胸肉冷水下鍋，加入薑片，料酒煮熟，撈出撕成小條。

 

③蕎麥麵水開下鍋煮熟，撈出擺盤，然後放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，

雞胸肉條，蛋皮，然後淋上涼拌汁，拌均勻即可。

 

二十、韓式冷麵

★食材:蕎麥、冷麵、蘋果、番茄、雞蛋、火腿、黃瓜絲、白菜、生抽、白醋、白糖、韓式辣醬、雪碧。

★做法:

①碗里放入兩勺生抽，三勺白醋，一勺白糖，一勺韓式辣醬，

然後再加入雪碧和涼白開(1:1的比例）攪拌均勻放入冰箱冷藏

②冷麵先用清水浸泡一會兒弄散，再放入鍋里煮熟，撈出過涼水備用。

③加入湯汁中，擺上黃瓜絲，蘋果片，番茄，辣白菜，火腿片，糖心蛋即可。

 

二十一、麻醬肥牛拌面

★食材:泡麵、肥牛、香菜、蔥蒜末、小米辣、麻醬、辣椒麵、白芝麻、生抽、陳醋、老抽、蚝油、白糖。

★做法:

①碗里放入兩勺麻醬，四勺清水稀釋備用。然後碗中加入蔥蒜末，辣椒麵，小米辣，白芝麻，淋上熱油爆香

②加入兩勺生抽，兩勺陳醋，半勺老抽，一勺耗油，半勺白糖，加入稀釋的芝麻醬中攪拌均勻。

③鍋里水燒開放入泡麵煮散撈出過涼水，然後把肥牛焯水煮熟放入碗里，

加入黃瓜絲，花生米，香菜末倒入麻醬汁攪拌均勻即可。

 

二十二、韓式拌面

★食材:麵條、蒜末、生抽、白糖、香醋、雪碧、白芝麻、韓式辣醬、黃瓜、辣白菜。

★做法:

①食材準備，把黃瓜洗凈切絲，把雞蛋放入水中煮熟剝殼備用。

②調醬汁:碗中加入兩勺蒜末，兩勺生抽，半勺白糖，半勺香醋，

三勺雪碧，一勺熟白芝麻，兩勺韓式辣醬，攪拌均勻備用。

③鍋里燒水，水開後把麵條煮熟撈出過一下涼白開備用。

④麵條澆上醬汁，擺上黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，然後中間撒一些海苔絲即可。

 

二十三、黑椒蝦仁炒烏冬面

★食材:烏冬面、青椒、蝦仁、火腿、料酒、生抽、蚝油、醋、鹽、雞精、黑胡椒。

★做法:

①蝦仁加入一勺料酒，少許黑胡椒抓拌均勻腌制十分鐘。

②烏冬面焯水然後撈出瀝干水分備用。

③鍋中燒油，油熱後倒入蝦仁煎至變色盛出來。

④另起鍋放入青椒，火腿炒一會兒，加入蝦仁翻炒，然後加入烏冬面炒勻，

然後加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少許雞精和適量鹽，再加入適量黑胡椒粉炒勻即可。

 

二十四、黑椒牛柳意面

★食材:意面、鮮蝦、洋蔥、番茄、番茄醬、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒。

★做法:

①鍋中水開放入意面煮十分鐘，再燜兩分鐘，撈出來瀝干水分備用。

②番茄去皮切丁，洋蔥切丁，蝦去皮去蝦線，然後加入料酒，黑胡椒拌均勻腌制十分鐘。

③鍋中放入適量油，然後放入蝦仁煎至變色盛出備用。

④鍋中放入適量油倒入洋蔥丁，炒至變軟，然後再倒入番茄炒出湯汁，

然後放入意面，蝦仁，最後加入一勺番茄醬，一勺生抽，一勺蚝油，拌勻即可。

 

 

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