南北方的各項習俗一向差異較大，年夜飯也不例外，北方過年過節定然少不了餃子的存在，

而年糕則是南方新春佳節的「代表」。

年糕又被稱為「年年糕」，是「年年高」的諧音，蘊含著萬事如意、欣欣向榮、年年高升的美好寓意。

年糕品種多樣，黃的、白的、方的、圓的，也象徵著金銀財寶，

新年吃了年糕，不僅步步高升，還會財源滾滾。

 

年糕的名字惹人喜愛不說，口感也令人讚不絕口，軟糯筋道，怎麼做都好吃。

分享一道甜辣排骨年糕，選用的白色年糕條，搭配香嫩可口的排骨，

年糕經油炸後金黃酥脆，排骨炒制的濃郁甜辣，單是讓人看了就垂涎欲滴，

造型擺盤以層層疊加製作出「步步高升」的感覺，這道菜非常適合端上年夜飯桌上，

寓意美好，味道甜辣鮮香，一定會備受追捧。

 

年年高升（甜辣排骨年糕）

所需食材：排骨、年糕、麵包糠、雞蛋、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、

幹辣椒、冰糖、韓式辣醬、料酒、生抽、鹽、辣椒粉、五香粉、香油。

 

 

1、年糕條掰開放入碗中加適量的清水浸泡清洗。大蔥剝去外皮洗淨切成蔥段，

大蒜剝皮，姜去皮洗淨切片。黃瓜洗淨切片再對半切開備用做裝飾，枸杞加適量清水浸泡。

2、煮鍋中加入適量的清水煮沸，將年糕放入沸水中焯水1分鐘左右撈出，

用冷水沖洗掉表面的米漿，倒入盤中晾乾多餘的水分。

 

3、用牙籤在年糕的表面紮一些孔洞，幫助年糕排氣，以免之後油炸時誤傷到人。

拿一個雞蛋打散成蛋液，起鍋燒油，等油溫加熱至5成熱轉小火，

將年糕裹上一層蛋液，再蘸上麵包糠，下鍋炸至兩面金黃，撈出控油。

 

4、排骨用清水沖洗乾淨，煮鍋中加入適量的清水直接倒入排骨，加少許料酒、

蔥薑片，開大火燒開後，用笊籬把排骨撈出，用溫水沖洗掉排骨表面的浮沫，控幹水分備用。

 

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