做爆炒腰花到底用不用焯水,酒店大廚教你正確做法,鮮嫩沒有異味

做爆炒腰花到底用不用焯水,酒店大廚教你正確做法,鮮嫩沒有異味
Mama 愛料理 2023-01-17 檢舉

 

豬肉是我們經常吃的一種肉類食物,做法也是非常多也非常受人們的喜愛,

但是除了豬肉豬的其他部分也非常受一部分人的喜愛,比如說豬大腸,

豬肚,豬腰子等等這些也能做出美味好吃的菜品,豬肚我們一般都會選擇煲湯,

豬大腸都會選擇爆炒,那豬腰子我們要怎麼吃呢?

 

今天就教大家如何做出沒有膻味的爆照腰花,這種做法是我特意和酒店的老師傅請教的,

其中有一個非常關鍵點大家一定要注意,那我們來看看具體做法吧:

 

想要腰花做的好吃沒異味,很多人都忽略了這一步:那就是取出白筋, 去掉後膻臊味就吃不出來了。

1.我們把買回來的腰子用淡鹽水浸泡10分鐘,泡出血水,然後它從中間片開把中間的白色筋剔除。

 

 

2.去除白筋之後我們在給腰花改刀,先切上十字花刀,但是千萬不要切斷,

然後再先橫切再豎切,注意的是豎切的時候每4刀切斷一下,這樣就變成腰花了。

 

3.切好的腰花多洗幾次,把血水沖洗乾淨,然後加入蔥薑料酒,醃制20分鐘,

在這個20分鐘裡我們來調一份醬汁:加入白糖,雞精,鹽,蠔油,味極鮮,

米醋,加一勺澱粉攪拌均勻備用,然後把配菜準備好:辣椒切圈,大蒜切大塊備用。

 

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡