做爆炒腰花到底用不用焯水,酒店大廚教你正確做法,鮮嫩沒有異味

做爆炒腰花到底用不用焯水,酒店大廚教你正確做法,鮮嫩沒有異味
Mama 愛料理 2023-01-17 檢舉

 

4.醃制好的腰花我們把蔥薑挑出然後加入鹽,澱粉,白胡椒粉,抓拌均勻,腰花掛漿即可。

然後我們開火燒鍋,用油把鍋都均勻的沾上油,然後我們倒入腰花,

快速滑炒一下,變色後盛出,這是 鮮嫩脆爽的關鍵。

 

5.之後另起鍋燒油,油熱之後我們放入蔥、薑、蒜、辣椒炒香煸炒出香味,

然後我們倒入腰花和調好的料汁,大火顛炒,翻炒均勻關火盛出。

 

小貼士:

1、首先買回來的腰子一定要先用淡鹽水浸泡

2、一定要把白筋去掉,這樣腰子就不會有異味。

3、腰子改刀一定要醃制去掉腥味。

4、一定要鮮快速炒一下再加辣椒翻炒,這樣炒出來才會口感脆嫩。

 

以上就是家庭版爆炒腰花的全部做法了,

只要記住以上的4個關鍵點你自己也能做出一樣好吃的爆炒腰花,

而且沒有任何膻味,而且越吃越香,口感嫩脆,超級下飯,

如果你們也愛吃炒腰花就趕緊學做起來吧,如果大家有什麼問題或者還有什麼

小技巧都可以在評論區留言大家一起討論,最後感謝大家的認真閱讀。

 

 

 

 

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