蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉是是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系，

該菜品也是廣式燒臘中的經典名菜。這也是去粵菜館的必點菜。

這是一道讓人看起來要流口水的美食，金黃酥脆誘人的顏值，

外焦裡嫩，鹹甜可口的口感，真的是色香味俱全，讓人食指動。

蜜汁叉燒肉的選料、醃制、烤制都有訣竅的，差一步不做好，味道就會千差萬別。

 

今天我們就分享正宗蜜汁叉燒肉的做法，從選材，醃制到烤制的竅門，

全都告訴你。想吃叉燒肉的朋友們，再也不用去飯館了，學會了自己在家做，做法簡單又快速。

 

食材：梅頭肉，叉燒醬，蜂蜜，大蒜，生薑，香菜

詳細做法步驟：

第一步：選材，做蜜汁叉燒肉，有人用五花肉，有人用裡脊肉，

其實，正宗的廣東人做叉燒肉用的是梅頭肉。這是因為梅頭肉比較細膩，

有韌勁，最適合做叉燒，而五花肉相對來說比較偏肥膩，吃起來油膩膩的，

裡脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅頭肉，有肥有瘦，吃起來特別嫩滑。

 

我們先把2-3斤梅頭肉切成塊，然後清洗乾淨，拽幹水分備用。

 

一塊生薑拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末

 

 

一根香菜拍一下切成小段

 

然後把生薑，大蒜，香菜裝入一個碗中，加入適量的米酒（沒有米酒就用料酒），

用我們乾淨漂亮的手把它抓2-3分鐘，把它們的汁抓出來。然後用漏勺把汁過濾出來

 

第二步開始醃制：把梅頭肉用牙籤戳一下，方便入味。

然後我們把剛才的薑蒜香菜汁淋到梅頭肉上面，加入一小勺白砂糖，

3-4勺醬油，2勺蠔油，一勺腐孚乚汁，5-6勺叉燒醬，再加入少許蜂蜜

 

 

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