說到牛肉，很多人都知道，它富含蛋白質、礦物質和維生素，

常吃可以補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效，不但能增強抵抗力，

而且對于孩子的生長髮育具有莫大的好處，因此牛肉也就成為年貨肉類的首選。

 

無論是武俠小說還是電視劇，經常會有這樣的橋段「小二，來上二斤醬牛肉」，

而在現實生活中，牛肉也成為了餐桌上的常客，但是我們買牛肉時，

一不小心就會買到注水牛肉或變質牛肉，牛肉這麼貴，如果一不小心中招那就是吃大虧了，

所以過年買牛肉，選「掛起來的」還是「攤桌上的」？很多人都搞錯了，難怪買的不新鮮還浪費錢！

 

【如何選牛肉？】

1、看一下顏色，新鮮的牛肉顏色也應該是紅亮有光澤的，

如果放置時間過長，牛肉失水，表面會發黃，而且沒有光澤可言。

 

2、聞一下味道，新鮮的牛肉會有一股子淡淡的腥味，而放置時間長的牛肉，

腥味就會揮發掉，而經過處理的牛肉，往往會有一股子刺激性氣味。

 

3、按一下彈性，眾所周知，新鮮的牛肉是由蛋白質和水化層形成的網狀結構，

用手輕輕一按，會立即反彈，放置過久的牛肉，由于水分蒸發，牛肉彈性明顯下降。

 

【選掛著還是擺著的牛肉？】

 

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