有人說現在過年的味道是越來越淡了，就算臨近過年也感受不到年味了，

但其實，不是年味淡了，而是現在的人們更忙碌了，很多過年的儀式感都省略了，

不過這不重要， 只要學會感受，年味雖然看不見、聞不到，

但是它會存在于我們心中，不管是包餃子的年味、煙花爆竹的硝煙味、采辦年貨的喜慶感、

還是吃年夜飯的幸福感等等，只要用心感受，這些都是喜慶團圓的年味。

 

要我說，最能感受到年味的應該是除夕這一天，家家戶戶都早早地掛上了紅燈籠、

貼上了紅門聯，喜慶洋洋的，還有晚那一頓團圓的年夜飯，不僅豐盛，

而且每一道菜都有好寓意，年夜飯的餐桌上有不少硬菜，雞鴨魚肉樣樣齊全，

 下面和大家分享一道非常適合年夜飯餐桌上的硬菜——糖醋仔排，

它寓意著甜甜蜜蜜，節節高升，寓意特別好！

 

糖醋仔排是一道經典的江浙菜，平時在外面餐廳吃飯的時候經常會點上一份，

總覺得自己在家做會很復雜，很難成功，但是偶爾的一次機會，

和一個廚師朋友討教之后， 才發現自己在家做糖醋仔排也很簡單，

不用熬湯色不用油炸，做好的糖醋仔排比外面買的還好吃，不腥不膩，酸甜可口，

重點是糖醋仔排可以是一道預制菜，提前做好，招待客人只要熱一熱就能上桌，味道和口感還是一樣好！

 

糖醋仔排的做法有很多種，下面和大家分享的是更適合家庭操作的，不需要過油，

也不用在排骨外面裹上面糊油炸，就是純粹的糖醋仔排，在挑選仔排的時候要挑選中間段，

正宗的仔排砍成一節一節的，所以它有節節高升的美好寓意， 

糖 醋比例也有講究，這樣自己在家制作的時候也不用擔心糖醋比例失衡，

這些重點在下面文章中都有介紹，喜歡的朋友可以試試！

 

【原材料】仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食鹽少許、生抽少許、老抽少許；

【糖醋仔排的做法】

1、準備適量的仔排，一次可以多準備一些，做成預制菜，

年夜飯或者春節招待客人的時候會更省心，這里準備了1100g仔排，成品大約能分成3盤。

 

2、家庭制作糖醋仔排的仔排建議剁小塊一些，這樣更容易入味，也更容易燉煮，口感會更好；

 

3、準備好的仔排中加入多一點的食鹽和面粉，少加一點清水，抓拌均勻，

這樣能更好的去除仔排上的雜質、異味和血水，抓拌好之后放在流動的清水下面沖洗干凈，

多沖洗幾遍，洗好的仔排是微微泛白的狀態，沖洗干凈之后瀝干水分備用；

 

4、接著準備配料，一斤仔排搭配70g冰糖、60g醋，這里有2斤2兩仔排，

需要150g冰糖、130g米醋，番茄醬80g、少許蔥姜去腥，番茄醬起到調色以及獨特的酸甜味， 

這里的醋不建議用老陳醋，老陳醋的酸度高，如果使用老陳醋，醋的用量要減少；

 

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