這次艾姐推薦給大家的菜品，比較家常但營養豐富，吃起來鮮香爽口，它就是油麥菜炒雞蛋。

這道菜雖然看起來簡單，但操作起來卻有小竅門，

之前因為不懂，所以炒出來的油麥菜總是有些發苦，口感不太好。

 

前段時間正好遇到一位有10年經驗的廚師，借此機會艾姐特意請教了這件事，

聽罷他卻一笑，問我是不是直接下鍋炒的，我疑惑地點了點頭，

這位廚師告訴我油麥菜不能直接下鍋炒，炒之前需要汆一遍水，

這樣炒出來的油麥菜才更加爽脆不發苦。聽完這位廚師的話，艾姐突然感到茅塞頓開，

這不趕緊回家試了試，果真如此，所以今天就把這個炒油麥菜的小竅門分享給大家。

 

 

【準備食材】：雞蛋2個、姜2片、生抽10g、蒜4瓣、

食鹽2g、蠔油10g、食用油20g、油麥菜2棵。

 

【第一步】：把油麥菜切頭洗凈，然后切成段狀；把雞蛋倒入碗中，打成蛋液狀；

蒜切成蒜末、姜切成姜末，分別裝碗中備用。

 

【第二步】：鍋中倒入適量清水，開大火將水煮沸，然后倒入油麥菜，

汆半分鐘左右即可，出鍋裝盤中將多余的水分瀝干。

 

 

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