這3種菜不適合放蠔油,多數人都不知道,亂放容易毀了一鍋菜

這3種菜不適合放蠔油,多數人都不知道,亂放容易毀了一鍋菜
Mama 愛料理 2023-01-31 檢舉

 

有些人的口味偏甜口一些,所以就會很喜歡吃糖醋類的菜,比如糖醋里脊、糖醋魚等,

這類菜在做的時候,廚師就會放一些白糖來提鮮,如果這個時候再放一些蠔油,

就有些多余了,不僅不能發揮出蠔油的鮮香,還容易讓菜品變味,吃起來味道怪怪的。

 

3、辛辣類菜

對于「無辣不歡」的人來說,菜的香辣才是靈魂,對于小喵來說,就是一個十分喜歡吃辣的人,

在做每道菜的時候,都喜歡放一些辣椒進去,這樣做出來的菜十分下飯。

所以這類菜吃的就是香辣味,如果在里面加入一些蠔油,就會破壞了原有的辣味,起來沒有辣爽的感覺了。

 

炒菜放蠔油時,大家也應該注意這幾件事:

1、蠔油本身就帶有咸味,所以口味偏淡的小伙伴,炒菜放入蠔油后,就不需要再另外放鹽了,

不然菜會很咸,也會影響蠔油鮮香的口感。

2、蠔油適合在最后放入菜中,因為蠔油的鮮香不合適長時間高溫烹制,

如果在鍋中時間太長,會逐漸失去蠔油的鮮香。

 

3、在放蠔油的時候,最好能夠少量多次去放,每一次放進去之后嘗一嘗味道,

不夠了再加,如果一下子放的太多,那可就沒有辦法去補救了。

 

以上的哪三種菜不適合放蠔油大家都清楚了嗎?對于蠔油的使用方法,大家還有哪些建議呢?

 

 

 

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