小時候零食匱乏，就盼望著能過年，因為每到年底，老媽都會給我做油炸糕，

也叫炸糖糕，中間包了一層糖餡，色澤金黃，咬一口軟糯香甜，徹底俘獲了孩子們的心，

因為它實在太甜了，又有軟糯彈牙的口感，外皮是酥脆的，剛出鍋炸糕太燙了，

要等晾溫熱了再吃，我記得最多的時候，一口氣吃了十幾個，肚子撐得圓又圓，

老媽訓斥了我，讓我別那麼貪嘴，因為炸糖糕太好吃了，每次都收不住嘴，炸糖糕伴隨了我整個童年。

 

現在長大了，孩子也到了我那個年紀，吃過一次炸糖糕，就一直念念不忘，

這不又臨近春節，是時候炸一鍋糖糕了，一是滿足孩子，二是為自己解饞，

童年的味道，依然存在于腦海中，一輩子也揮之不去。

 

 

南方炸糖糕用糯米粉，黏性大，味道香，而北方的炸糖糕，多用麵粉製成，

用熱水燙過之後，黏性也很大，這離不開先輩們的創新，對于炸糖糕的做法，

我早已輕車熟路，找到了最簡便實用的方法，今天趁這個機會，特此傳授給大家，分分鐘就能學會。

 

炸糖糕

食材：麵粉、熱水

調味：紅糖、白芝麻

1、準備300克麵粉，放在面盆中，燒一壺開水，一定燒得滾燙，要剛離火的那種，

提著壺邊倒邊攪，這就是燙麵的步驟，燙熟燙透，注意別燙傷手，

攪拌到沒幹麵粉就行，麵粉與水的比例為 1：6 。

 

2、等稍微晾涼以後，下手開始和麵，這裡有一個小技巧，手上塗抹一些食用油，

可以防止粘連，下手揉面，揉成光滑的麵團，包裹上保鮮膜，醒面半個小時。

 

 

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