學會冬瓜這樣吃,一頓能幹兩碗飯,不放肉也很香,上桌湯汁都不剩

學會冬瓜這樣吃,一頓能幹兩碗飯,不放肉也很香,上桌湯汁都不剩
Mama 愛料理 2023-01-31 檢舉

 

很多人對冬瓜有一個疑問,明明冬瓜是夏季的時令蔬菜,為什麼要叫冬瓜呢?

其實古人在古代的百科詞典《廣雅》中已經給出了解釋:

「 冬瓜經霜後,皮上白如粉塗,其子亦白,故名白冬瓜 」,

說的就是冬瓜在成熟之後,會身披一層薄薄的白霜,而這層白霜與冬季的白霜有一些相似,所以就命名為冬瓜。

在酷熱的夏季,冬瓜身著白白的「霜」,想想感覺就很清冷,所以這樣表述也很貼切。

 

冬瓜看似其貌不揚,卻口感甘爽、味道清甜,礦物質維生素含量高,含水量更是高達96%,

位居所有蔬菜之首,不管與什麼樣的食材與之搭配在一起,都能碰撞出不同的佳餚,

更重要的是它從不會掩蓋其他食材的風味,所以人們常常將冬瓜作為蔬菜界的「隱士」,

如果將冬瓜單獨烹飪,它又帶來別樣的滋味。給大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法,

不放肉也很香,吃起來超下飯,每次都吃不夠。

 

 

紅燒冬瓜

所需食材:冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、

老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

 

1、冬瓜用水沖洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出「井」字花紋後,

切成大小相同的塊,小米椒和小蔥用水沖洗,小米椒切圈,小蔥切碎,大蒜拍扁。

 

小貼士:由于貼近冬瓜皮的部位,比冬瓜瓤要硬一些不好入味,

劃「井」字可以幫助其入味,吃起來味道更佳。

 

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