之前分享過46種家常菜做法，網友們都很喜歡，

 今天再次和大家分享２５款美味家常菜，媽媽們不妨參考看煮給家人吃！

每天都不同款的菜式，吃住家菜更健康更美味~

 

1. 甜梅菜雞

 

材料：

雞半隻

甜梅菜 1-2棵（切絲~浸水）

薑片 4片

蒜米 1 整粒（連皮拍爛）

調味料：甜梅菜很鹹的，浸水後還是會咸，所以你們自己調味哦

 

做法：

1）熱油爆香蒜米和薑片，加入雞肉炒香，再加入甜梅菜一起炒，

加入適量的調味料（不放也可以），加少許麻油和黑醬油

2）再加入適量的清水燜煮至雞肉熟，用少許薯粉加清水勾芡即可

 

2. 鹹魚蒸肉餅

 

材料 A:豬肉碎 500克，馬鮫鹹魚 50克（洗乾淨，取出肉，煎香,薑絲 1湯匙

材料B:生抽 1湯匙半，糖 2茶匙，胡椒粉 2茶匙，

麻油 2茶匙，木薯粉 1湯匙半，雞精粉 1茶匙，清水 100-150毫升左右

 

做法：

1）將A+ B（除了鹹魚和薑絲）放入蒸盤裡攪勻，鋪上鹹魚和薑絲

2）把肉餅放入預熱的蒸爐裡，以大火蒸35-40分鐘至熟，既可上桌

 

3. 豆豉面醬蒸排骨

 

材料：

排骨 500克

豆豉 半湯匙

豆面醬 1湯匙

辣椒（剁碎） 適量

蒜茸 1湯匙

 

調味料：（只供作參考，可以自己的口味來調哦）

紹興酒 1湯匙半

薯粉 半湯匙

清水 3-4湯匙

糖 半湯匙

雞精粉 半小匙

生抽 1-2湯匙

黑醬油 1小匙

酸柑汁 半-1湯匙

 

做法：

1）熱鍋放少許油爆香蒜茸和辣椒，加入豆豉和豆面醬小火炒香，

倒入排骨稍微兜炒，然後盛起放入蒸盤裡，加入調味料攪拌均勻

2）將攪均勻的排骨放入預熱蒸爐裡以大火蒸40-45分鐘至熟和軟，離火即可趁熱享用

 

4. Tomyam牛油雞

 

材料A ：

雞腿 3隻，切塊

牛油 2大匙

 

材料B :

香茅 3支，切碎

辣椒仔 1小匙 ，切碎

瘋柑葉 1小匙，切絲

泰式Tomyam醬 1大匙

清水 150毫升左右

醃料：鹽 1小匙，雞蛋 1粒，粟粉 1大匙半，麵粉 1大匙半

 

做法：

1）將雞肉加入醃料拌勻，醃2小時左右

2）鍋裡熱油，放入雞肉炸至金黃色，盛起，瀝干油備用

3）熱鍋，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），

加入雞肉拌炒，加入清水煮至水干即可

 

5. 腐竹排骨燜豆醬

 

材料：

排骨 2支（斬塊）

炸腐竹支 1包（已經炸好的）

蒜米 5瓣（去皮拍扁）

小蔥頭 4粒（去皮拍扁）

豆醬 1湯匙

調味料：甜醬油 適量，鹽 適量，糖 適量，胡椒粉 適量，耗油 適量，黑醬油 適量

 

做法：

1）先清洗腐竹，浸軟，把小片，瀝干水備用

2）鍋裡熱油，爆香蔥頭和蒜米，倒入排骨炒香，盛入鍋裡，

加入清水（蓋過排骨，加入調味料和腐竹支，用小火燜煮至排骨軟和入味，

用薯粉和清水打芡即可（大約燜煮45分鐘左右）

 

6. 檸檬酸梅鴨

 

材料：

鴨子 1隻

 

醃料：

黑醬油 1湯匙

鹽 1湯匙半

五香粉 2茶匙

胡椒粉 2茶匙

 

醬汁材料：

小蔥頭 8粒（打爛）

蒜米 半大粒（打爛）

嫩薑 2寸大小（打爛）

蘇梅醬（李錦記） 2罐

檸檬 1粒（擠出汁）

清水 200毫升

 

做法：

1）將鴨子洗凈，將醃料塗滿鴨身和鴨肚裡，包好放入冰箱醃過夜

2）第二天將鴨子取出，讓鴨子吊著曬至干身

3）燒熱一鍋油（油要蓋至鴨子半身），放入鴨子用中火炸至金黃色或至熟

4）盛起瀝干油，放一邊待用

5）鍋裡留下4湯匙熱油，加入打爛的材料爆香，倒入蘇梅醬，

檸檬汁和清水煮滾，加入鴨子小火燜煮，要一直翻攪鴨子至均勻

5）將鴨子盛起放涼，將醬料煮至香濃，盛起備用

6）將鴨子斬塊，排好，淋上醬汁即可上桌

 

7. 黑豆鼓腐竹燜雞

 

材料：

菜園雞 1隻（斬塊）

炸腐竹支 1包（已經炸好的）

蒜米 5瓣（去皮拍扁）

小蔥頭 4粒（去皮拍扁）

薑片 4片

黑豆鼓 半湯匙

調味料：甜醬油適量，鹽 適量，糖 適量，胡椒粉 適量，耗油 適量，黑醬油 適量

 

做法：

1）先清洗腐竹，浸軟，切小片，瀝干水備用

2）鍋裡熱油，爆香蔥頭和蒜米，倒入雞肉炒香，盛入鍋裡，加入清水

（蓋過雞肉，加入調味料和腐竹支，用小火燜煮至雞肉軟和入味，用薯粉和清水g勾芡即可

 

8. 耗油王白斬雞

 

材料：菜園雞半隻，鹽 1湯匙

耗油王醬汁：耗油 2湯匙 ，甜醬油 1湯匙， 黑醬油 1茶匙，

麻油 1茶匙 ，雞上湯（雞汁） 6湯匙，糖 半湯匙青蔥粒 適量

 

做法：

1）將雞洗凈，然後抹上鹽，塗抹均勻，醃1個小時，備用

2）預熱蒸爐，放入醃好的菜園雞，大火蒸30分鐘，

熄火後不要立刻開蓋，焗10分鐘左右至完全熟透，將蒸盤裡的雞汁保留起來

3）將雞斬塊，排放好，撒上青蔥粒，備用

4）熱鍋，將所有耗油王醬汁拌勻倒入鍋裡煮滾，

用少許清水和薯粉勾芡，盛起，將醬汁淋在雞肉上即可享用

 

9. 香脆卜卜蝦球

 

材料：中蝦 300克，青蔥粒 1湯匙， 合隆粉或粟米粉 100克左右

醃料：蘇打粉 半茶匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，糖 1茶匙

脆漿：（不要太濃也不要太水，蝦沾上後脆漿是可以慢慢滑下的就可以了）

自發麵粉 200克，粘米粉 10克，清水 200-250左右，油 1湯匙半，原味以羅 半包，鹽 1茶匙

 

做法：

1）將蝦去殼留尾，加入醃料醃半小時，待用

2）將脆漿的材料全部混合均勻，加入青蔥混合均勻

3）將醃好的蝦沾上合隆粉或粟米粉，再沾上脆漿，放入熱油中，以中火炸至金黃色，瀝干油即可

 

10. 當歸鹽焗雞

 

材料：

菜園雞 1隻（大約 2kg)

紹興酒 4大匙

粗鹽 50克左右（別放太多，會很鹹的）

當歸 5片

枸杞 適量

 

做法：

1）把雞洗凈，將枸杞和當歸放幾片在雞身上，其餘的當歸和枸杞塞一點進雞的肚子裡，

再倒入紹興酒，用竹籤封口（我沒有封）

2）粗鹽塗抹在雞身上，用錫紙包好，送入預熱的烤箱，以230度烤60分鐘或至熟，取出，即可享用

我的烤箱溫度和時間只供參考，要自己拿捏溫度和時間哦~

 

11. 鳳梨雞

 

材料：

雞胸肉 500克，切片

燈籠椒 1粒，切角

番茄 1粒，切角

新鮮黃莉 1片，切角

罐頭黃莉 適量，切角

粟米粉 適量

蒜米碎 半湯匙

醃料：鹽1小匙半，糖 半小匙，雞蛋 1個，英國咖喱粉 1小匙，粟米粉 1大匙

調味料：泰式辣椒醬 1大匙半，辣椒醬 1大匙，番茄醬 1大匙，

罐頭黃莉糖水 4大匙， 糖 1大匙半， 鹽 半小匙 ， 檸檬汁 2小匙

 

做法:

1）雞肉片加入醃料拌勻醃1小時，備用

2）熱油，雞肉沾上粟米粉，放入熱油中炸至金黃色，撈起瀝干油，備用

3）燒熱少許油，爆香蒜米，加入調味料，煮滾後加入黃莉，

燈籠椒和番茄，用粟粉加少許水打芡，再加入雞肉片炒勻即可

 

12. 蜜汁烤叉燒

 

材料：

花肉 400克（去皮）

炒香芝麻 適量

醃料：15克 蒜茸，1大匙 蜜糖，1大匙 耗油，1大匙 醬油，1小匙 五香粉，100克 糖，1大匙 紹興酒

 

做法：

1.花肉洗凈後瀝干水，加入醃料拌勻，醃2小時或隔夜

2.熱鍋，倒入適量的油，放入花肉小火煎香

煎到旁邊有點焦，然後倒入醃叉燒的汁，加適量的水煮至汁干

 

13. 苦瓜豬肉

 

材料：

苦瓜 1條（大約400克）

花肉 200克（切片）

蒜蓉 1小匙

 

調味料：

生抽 2大匙

豆醬 半大匙

耗油 1大匙半

糖 1小匙

 

做法：

1）燒熱油，下苦瓜泡一下油（大約半分鐘），撈起，瀝干油

2）用少許油爆香蒜蓉，加入豆醬小火炒香，倒入豬肉片兜炒，

加入調味料和適量的清水將豬肉燜熟，最後加入苦瓜稍微煮軟，加入少許薯粉和清水勾芡即可

**苦瓜泡過油，已經熟了，不需要燜煮太久，只需少許z煮軟即可，燜煮太久的苦瓜會很苦哦~

 

 

標籤：